Rou jia mo
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| Rou jia mo | |
 Rou jia mo au poulet. | |
| Autre(s) nom(s) | 肉夹馍, « viande insérée dans du pain » |
|---|---|
| Lieu d’origine | Shaanxi, Chine |
| Ingrédients | Pain, viande ou volaille, piment, bouillon |
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Le rou jia mo (chinois simplifié : 肉夹馍 ; chinois traditionnel : 肉夾糢 ; pinyin : ; litt. « viande insérée dans du pain ») également appelé (腊汁肉夹馍 / 臘汁肉夾糢, ), est une sorte de petit sandwich, constitué d'un petit pain rond, au milieu duquel on place de la viande, généralement mélangée à du poivron ou piment vert, typique de la cuisine du Shaanxi, dans le nord-ouest de la république populaire de Chine.
Le döner kebab turc est parfois appelé, en Chine, « rou jia mo de Turquie » (土耳其肉夹馍 / 土耳其肉夾糢, )[1].
Préparation[modifier | modifier le code]
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Le mouton haché au couteau est inséré dans le pain. On peut éventuellement ajouter des poivrons. -
Le bouillon de cuisson du mouton est ensuite versé sur la viande.
Notes et références[modifier | modifier le code]
- « Kebab chinois » (consulté le ). Sur la roulotte de la quatrième photo, où on voit le cuisiner couper, on peut voir écrit en haut : 《土耳其肉夹馍》.
