Liste des femmes chefs étoilées au guide Michelin en France

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Anne-Sophie Pic
au Guide Michelin depuis 2007
Meilleure chef cuisinière du monde 2011

Cet article présente la liste des femmes chefs ou cheffes cuisinières[a] et chefs pâtissières[b] dont la table est ou a été étoilée par le Guide Michelin en France[1],[2],[3],[4].

Les chefs pâtissières sont citées dès lors qu'elles sont mentionnées au Guide Michelin.

En 2020, il y a 33 femmes chefs étoilées, citées dans le guide Michelin[5], contre 27 en 2019. En 2018, il y avait 18 tables étoilées tenues par une femme chef[6]. En 2021, cinq femmes dirigent ou co-dirigent des établissements promus[7]. En 2022, seules trois femmes obtiennent une nouvelle récompense[8] ; en 2023, une seule femme obtient une étoile en solo et trois autres en duo avec leurs conjoints[9] ; en 2024, six femmes obtiennent une nouvelle étoile dont une seule en solo[10],[11].

Chefs cuisinières étoilées en France dans le Guide Michelin 2023

Chef de restaurant trois étoiles

Chefs de restaurant deux étoiles

  • Stéphanie Le Quellec, la Scène, Paris 8e - depuis (note : Stéphanie Le Quellec avait obtenu deux étoiles en pour le restaurant La Scène à l'hôtel Prince de Galles fermé en . En 2020, elle a obtenu directement deux étoiles pour son nouveau restaurant ouvert début )
  • Hélène Darroze, Marsan, Paris 6e - depuis 2021 (déjà doublement étoilée en France de 2003 à 2010, mais Hélène Darroze a trois étoiles pour son restaurant dans l'hôtel The Connaught au Royaume-Uni[12])

Chefs de restaurants une étoile

Auvergne-Rhône-Alpes

Bretagne

Centre Val-de-Loire

Grand Est

Hauts-de-France

Île-de-France

  • Adeline Grattard, Yam’Tcha, Paris 1er - depuis 2010
  • Anne-Sophie Pic, La Dame de Pic, Paris 1er - depuis 2013
  • Kelly Jolivet, Benoit, Paris 4e - étoile conservée en 2023
  • Julia Sedefdjian, Baieta, Paris 5e - depuis 2019 pour ce restaurant, mais en 2016 plus jeune étoilée de France pour les Fables de la Fontaine
  • Kwen Liew (avec Ryunosuke Naito), Pertinence, Paris 7e - depuis 2018
  • Naoëlle d’Hainaut, L’Or Q’Idée, Pontoise - depuis 2019
  • Kelly Rangama, Le Faham by Kelly Rangama, Paris 17e - depuis 2020
  • Alessandra Del Favero (avec Oliver Piras), Il Carpaccio, Paris 8e - depuis 2022
  • Eugénie Béziat, L'Espadon au Riz, Paris 8e - depuis 2024
  • Manon Fleury et Laurène Barjhoux, Datil, Paris 3e - depuis 2024

Normandie

Nouvelle-Aquitaine

Occitanie

Provence-Alpes-Côte-D'azur

Chefs pâtissières en restaurant étoilés en France dans le Guide Michelin 2023

Chefs pâtissières de restaurants une étoile

  • Anne Coruble, L’Oiseau Blanc, restaurant du Penninsula Paris - depuis 2022
  • Ayumi Sugiyama-Shinjo (avec Romain Mahi), Accents, Paris 2e - depuis 2019
  • Karina Laval (cheffe pâtissière avec Franco Bowanee, chef cuisinier), Le Valucien - Château de Vault de Lugny, Vault-de-Lugny (Yonne) - depuis 2019
  • Émilie Rey (cheffe pâtissière avec Édouard Mignot, chef cuisinier), Ed.Em, Chassagne-Montrachet (Côte-d'Or) - depuis 2014 ; Émilie Rey n'est pas citée dans l'article Michelin consacré aux femmes étoilées paru début 2020, mais est bien mentionnée dans l'avis 2020 du guide Michelin comme « une pâtissière talentueuse qui garantit des fins de repas délicieuses »[13].
  • Agathe Richou (cheffe pâtissière avec Camille Lacome, chef cuisinier), Avel Vor, Port-Louis - depuis 2023
  • Juliette Busetto[7] (cheffe pâtissière avec Samuel Victori, chef cuisinier), Les Agitateurs, Nice - depuis 2021
  • Aurora Storari (cheffe pâtissière avec Flavio Lucarini, chef cuisinier) Hémicycle, Paris 7e - depuis 2024
  • Claire Cames (cheffe pâtissière avec Théo Fernandez, chef cuisinier), L'Auberge de la Forge, Lavalette (Haute-Garonne) - depuis 2024

Femmes chefs qui ont été étoilées en France

Des femmes ont eu leur restaurant étoilé au guide Michelin dès la mise en place des étoiles en 1931, notamment parmi les mères lyonnaises. À partir des années soixante, elles sont moins nombreuses et peu médiatisées[14],[15],[16],[17],[18].

Voir aussi

Sur les autres projets Wikimedia :

  • Elena Arzak, cheffe triplement étoilée en Espagne, élue meilleure femme chef de l'année en 2012
  • Dominique Crenn, première femme chef à obtenir trois étoiles Michelin aux États-Unis
  • Annie Féolde, première femme chef à obtenir trois étoiles Michelin en Italie
  • Nadia Santini, cheffe triplement étoilée en Italie
  • Clare Smyth, cheffe triplement étoilée à Londres, élue meilleure femme chef de l'année en 2018[21]

En 2015, l'émission Top Chef, diffusée sur M6, demande à ses candidats de « revisiter deux plats inventés par des femmes » (la poularde d'Eugénie Brazier et la tarte des sœurs Stéphanie et Caroline Tatin). Le jury est composé de dix femmes chefs étoilées qui ne sont pas nommées à l'antenne[22]. Le journal Libération en dresse la liste en 2018 : Nicole Fagegaltier, Françoise Mutel, Virginie Basselot, Jacotte Brazier, Arabelle Meirlaen, Marie Rougier Salvat, Anne Majourel, Sophie Bise, Sharon Frannais, Christelle Brua[23],[c], liste qui omet Babette Lefebvre[24],[c].

Bibliographie

Notes et références

Notes

  1. ↑ Lorsqu'il s'agit de féminiser le nom de métier « chef cuisinier » dans le monde de la restauration, les usages des formes féminines « la chef » et « la cheffe » sont les plus répandus et cohabitent.
  2. ↑ Lorsqu'il s'agit de féminiser le nom de métier « chef pâtissier » dans le monde de la restauration, la forme féminine « chef pâtissière » est la plus répandue dans l'usage.
  3. ↑ a et b La liste publiée par Libération mentionne par erreur Christelle Brua à la place de Babette Lefebvre, Christelle Brua ayant été par contre dans le jury d'un autre épisode de la même saison de Top Chef

Références

  1. ↑ « Guide MICHELIN 2015 : les femmes chefs étoilées de France | MICHELIN Restaurants », sur restaurant.michelin.fr (consulté le )
  2. ↑ « Femmes Cheffes Étoilées : encore un effort, Mr Michelin ! », sur France Culture (consulté le )
  3. ↑ (en) « 10 Female Chefs Behind New One-Michelin-Starred Restaurants In France », sur MICHELIN Guide (consulté le )
  4. ↑ (en) « Guide MICHELIN France : des étoiles au féminin », sur MICHELIN Guide (consulté le )
  5. ↑ Thibaut Danancher, « Michelin 2020 : découvrez le palmarès complet », sur Le Point, (consulté le )
  6. ↑ AFP, « Gastronomie: où sont les cheffes? », sur Le Point, (consulté le )
  7. ↑ a et b Alice Bosio, « Le Guide Michelin 2021 en chiffres », sur Le Figaro (consulté le )
  8. ↑ Stéphane Leblanc, « Qui sont les deux nouveaux trois-étoiles du Guide Michelin 2022 ? », sur www.20minutes.fr (consulté le )
  9. ↑ Estérelle Payany, « Guide Michelin 2023 : 44 nouvelles étoiles, mais toujours aussi peu de femmes », sur www.telerama.fr, (consulté le )
  10. ↑ Isabelle Mourgere, « Guide Michelin 2024 : cherchez la cheffe ! | TV5MONDE - Informations », sur information.tv5monde.com, (consulté le )
  11. ↑ Lucie Oriol, « Au Michelin 2024, cette séquence sur les femmes ne suffit pas pour faire oublier leur absence », sur Le HuffPost, (consulté le )
  12. ↑ « Hélène Darroze et Clare Smyth, deux femmes triplement étoilées au Michelin britannique », Le Monde.fr,‎ (lire en ligne, consulté le )
  13. ↑ (en) « Ed.Em - Chassagne-Montrachet - Un restaurant du guide MICHELIN », sur MICHELIN Guide (consulté le )
  14. ↑ « L'histoire à la carte. Honneur aux femmes chefs ! », sur Franceinfo, (consulté le )
  15. ↑ « Des étoiles au firmament », sur LExpress.fr, (consulté le )
  16. ↑ Lydie Anastassion, « Femmes, où êtes-vous ? », sur www.lhotellerie-restauration.fr, (consulté le )
  17. ↑ « ALLO CHEFFES, un dossier sur la place des femmes dans la gastronomie », sur Chefs d'Oc, (consulté le )
  18. ↑ Par Rachelle LemoineLe 6 novembre 2012 à 11h55, « Gastronomie : la revanche des femmes chefs », sur leparisien.fr, (consulté le )
  19. ↑ « Babette et Caroline dans les étoiles », sur www.20minutes.fr (consulté le )
  20. ↑ « Michelin Alsace 2019 : 3 étoiles, deux prix pâtisserie et la salle ! », sur Les Nouvelles Gastronomiques d'Alsace (consulté le )
  21. ↑ « Clare Smyth élue Meilleure Chef Femme de l'Année par le 50 Best », sur Food & Sens, (consulté le )
  22. ↑ « Top Chef 2015, émission 10: Florian éliminé », sur LExpress.fr, (consulté le )
  23. ↑ « Top Chef : Datable - Libération », sur Libération.fr (consulté le )
  24. ↑ Floréal Hernandez, « «Top Chef»: Une chef strasbourgeoise intègre le jury », sur www.20minutes.fr (consulté le )

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