Champ (mets)
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| Champ | |
.JPG) Champ. | |
| Lieu d’origine | Irlande |
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Le champ (brúitín, en irlandais) est un mets irlandais[1], qui consiste en un mélange de pommes de terre écrasées et de cébettes hachées, avec du beurre et du lait, et assaisonné le cas échéant de sel et de poivre[2]. C'est un plat simple et économique.
Dans certaines régions, ce plat s'appelle aussi poundies. Une variante, le nettle champ, fait appel en outre à des pousses d'orties hachées.
Le champ ressemble à un autre plat irlandais, le colcannon, qui utilise du chou (chou frisé ou chou cabus), au lieu de cébettes.
Références
- (en) William Carleton et David James O'Donoghue, Traits and Stories of the Irish Peasantry, vol. 4, Londres, J. M. Dent & Co., (lire en ligne), p. 328.
- (en) Darina Allen, Darina Allen's Ballymaloe Cooking School Cookbook, Gretna, Louisiane (États-Unis), Pelican Publishing Company, , 640 p. (ISBN 1-58980-036-2, lire en ligne), p. 182.
Voir aussi
Lien externe
- (en) « Recette du champ », sur irelandseye.com (consulté le ).
