Terrine

Le mot terrine peut désigner :

• un récipient en terre cuite, destiné spécifiquement à la cuisson de certaines préparations, comme la daubière en Provence ;
• une préparation culinaire ayant subi une cuisson (en général, dans un four) et présentée dans un récipient en terre cuite du même nom, comme les terrines de viandes, poissons, légumes (variante des pâtés).

Parfois, un même nom désigne à la fois le récipient et la spécialité gastronomique dans lequel elle est cuisinée : baeckeoffe alsacien, tajine maghrébin.

Terrine de foies de volaille.

Baekeoffe.

Parfois, la terrine est vendue avec le pâté, en vente au consommateur ou en rayon traiteur, jetable ou réutilisable. C'est alors un emballage soumis aux exigences Point vert dans certains pays européens.