Inarizushi
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| Inarizushi | |
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| Lieu d’origine | Japon |
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| Ingrédients | Tofu frit, riz, vinaigre de riz, sucre |
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Un inarizushi (稲荷寿司), parfois écrit 稲荷鮨, ou encore いなり寿司, est une poche de tofu frit, vinaigré et sucré, et remplie de riz, ainsi que de divers autres ingrédients selon les recettes[1].
Son nom provient du dieu shinto Inari, qui est censé avoir un faible pour le tofu frit[2]. Si la poche est la plupart du temps faite de tofu, il existe des variations régionales à base d'omelette fine fukusa-zushi (帛紗寿司), ou chakin-zushi (茶巾寿司). Il ne doit pas être confondu avec le inarimaki, qui est un maki fourré au tofu frit.
Notes et références
- (en) Jun Nakajima et Stephanie Nakajima, How to Make Sushi at Home, Skyhorse, , 256 p. (ISBN 9781510773516), p. 224
- (en) Michael Ashkenazi et Jeanne Jacob, Food Culture in Japan, Greenwood Press, , 207 p. (ISBN 9780313324383, lire en ligne), p. 43
