Composé aliphatique

Les composés aliphatiques (du grec aleiphar, -atos : graisse), ou composés non-aromatiques, sont une classe d'hydrocarbures qui, par opposition aux composés aromatiques, ne vérifient pas aux règles d'aromaticité de Hückel. Ils regroupent les hydrocarbures à chaîne ouvertes (linéaires ou ramifiées, saturés ou insaturés) mais également ceux dans lesquels les carbones forment des cycles non-aromatiques (composés alicycliques)^[1].

De manière générale, une molécule est dite aliphatique lorsque celle-ci dispose d'une chaîne carbonée linéaire ou ramifiée ouverte.

Parmi les acides aminés aliphatiques on peut citer : Glycine (G), Alanine (A), Valine (V), Leucine (L), Isoleucine (I) et Proline (P). Le seul acide aminé aliphatique cyclique du génome humain est la proline (P).

Ce terme était à l'origine utilisé pour décrire les acides gras linéaires.

Les molécules saturées (exemples : les paraffines ou les alcanes) sont des composés aliphatiques, mais également les composés insaturés ne répondant pas aux règles d'aromaticité (exemple : les alcènes (ou oléfines) tels que l'éthylène).