Perle de coco
La perle de coco (chinois : 椰蓉糯米糍 ; pinyin : ; litt. « riz gluant à la poudre de riz frit », ou parfois plus simplement () est un dessert chinois à base de farine de riz gluant (à laquelle on ajoute parfois fécule de blé ou farine de maïs), fourrée à la crème de haricot mungo (soja vert) et au sucre (généralement mélasse ou miel), et saupoudré de copeaux de chaire de noix de coco.
Elle reprend les principes du caobing (草饼 / 草餅, « gateau d'herbe ») ou du tangyuan (chinois simplifié : 汤圆 ; chinois traditionnel : 湯圓 ; litt. « boulette en soupe »). La recette japonaise du mochi utilise le même principe.
Elle peut également être fourrée de cacahuète, d’œuf, de sésame…
Elle se mange le plus souvent chaude ou tiède.
Généralement de couleur blanche, les perles de coco peuvent aussi être faites, surtout dans la péninsule indochinoise avec de l'essence de pandan et prendre une couleur verte.