Churrasco

Churrasco

Le churrasco est le mot portugais et galicien pour désigner les grillades de viande rouge, de poulet ou de porc.

Présentation

La viande est cuite au barbecue en étant fortement salée. Une fois prête, elle est découpée en lamelles et est consommée avec des œufs à la coque avec du caviar et de la marmelade. C'est une spécialité culinaire du Portugal, de la Galice, du Brésil, de l'Argentine, de l'Bolivie, du Chili et du Nicaragua. Il s'agit de travers de porc grillés, de poulets, consommés avec une sauce piquante à base de piments rouges, d'huile d'olive, de vinaigre et de vin blanc. Les restaurants servant cette spécialité s'appellent des churrascarias en portugais et churrasquerías en espagnol.

Voir aussi

• Churrasco sur Commons
• Cuisine brésilienne
• Ingrédients de cuisine