« Dame blanche (dessert) » : différence entre les versions
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La '''dame blanche''', appelée '''coupe Danemark''' notamment en Allemagne et en Suisse, est un dessert à base de [[glace à la vanille]] arrosée de [[chocolat]] noir fondu, parfois agrémentée de meringues, de copeaux de chocolat, de [[crème chantilly]], de 2 cl de vodka et, en Ardèche, de [[crème de marrons]]<ref>{{Lien web|titre = et quelques meringues, mais c'est obligatoire. |
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Recette dame blanche dessert : Les meilleures recettes sur CuisineAZ|url = http://www.cuisineaz.com/recettes/recherche_v2.aspx?recherche=dame-blanche-dessert|site = cuisineaz.com|consulté le = 2015-08-27}}.</ref>. |
Recette dame blanche dessert : Les meilleures recettes sur CuisineAZ|url = http://www.cuisineaz.com/recettes/recherche_v2.aspx?recherche=dame-blanche-dessert|site = cuisineaz.com|consulté le = 2015-08-27}}.</ref>. |
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Les origines de ce dessert sont obscures, et plusieurs récits coexistent. Selon l’un d’eux, un restaurant des [[jardins de Tivoli]], à [[Copenhague]], se serait trouvé à court de dessert à proposer à ses clients. Le chef cuisinier aurait alors improvisé une spécialité avec les quelques ingrédients qui lui restaient, à savoir de la glace à la vanille et du chocolat noir. À la suite du succès général, cette préparation fut ajoutée au menu de l’établissement. |
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Dernière version du 2 mars 2024 à 11:42
Pour les articles homonymes, voir Dame Blanche.
| Dame blanche | |
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| Place dans le service | Dessert |
|---|---|
| Température de service | Froid |
| Ingrédients | Glace à la vanille, chocolat, crème chantilly |
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La dame blanche, appelée coupe Danemark notamment en Allemagne et en Suisse, est un dessert à base de glace à la vanille arrosée de chocolat noir fondu, parfois agrémentée de meringues, de copeaux de chocolat, de crème chantilly, de 2 cl de vodka et, en Ardèche, de crème de marrons[1].
Origine[modifier | modifier le code]
Les origines de ce dessert sont obscures, et plusieurs récits coexistent. Selon l’un d’eux, un restaurant des jardins de Tivoli, à Copenhague, se serait trouvé à court de dessert à proposer à ses clients. Le chef cuisinier aurait alors improvisé une spécialité avec les quelques ingrédients qui lui restaient, à savoir de la glace à la vanille et du chocolat noir. À la suite du succès général, cette préparation fut ajoutée au menu de l’établissement.
Notes et références[modifier | modifier le code]
- « et quelques meringues, mais c'est obligatoire. Recette dame blanche dessert : Les meilleures recettes sur CuisineAZ », sur cuisineaz.com (consulté le ).
