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« Véganisme » : différence entre les versions

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{{Confusion|Végétalisme|Végétarisme}}
{{Confusion|Végétalisme|Végétarisme}}
[[Fichier:Rootmaster cafe.jpg|vignette|Un bus-restaurant végan à [[Londres]]. L'inscription au-dessus de la porte dit : « Je veux être un poisson dans un monde végane ».]]


=== jztjzthbtregv ===
Le '''véganisme''' ([[francisation]] de l'anglais ''{{lang|en|veganism}}''), dit également '''végétalisme intégral'''<ref group="alpha">Expression recommandée par la [[Commission d'enrichissement de la langue française]] et l’[[Office québécois de la langue française]], {{cf.}} section [[#Définition, origines et terminologie|« Définition, origines et terminologie »]].</ref>, est un [[mode de vie]] qui refuse l'exploitation des animaux, et exclut donc la consommation de [[Produit d'origine animale|produits d'origine animale]]. Au-delà de l'adoption d'une [[pratique alimentaire]] [[Végétalisme|végétalienne]] (qui exclut les produits alimentaires d'origine animale comme la [[viande]], le [[poisson]], les [[insecte]]s, les [[Produit laitier|produits laitiers]], les [[Œuf (aliment)|œufs]] et le [[miel]]), le véganisme exclut également la consommation de tout autre produit issu des animaux, de leur exploitation ou [[Expérimentation animale|testé sur eux]] ([[cuir]], [[fourrure]], [[laine]], [[soie]]{{etc}}), et plus généralement l'utilisation des animaux dans le cadre des loisirs.

Ce mode de vie, extension du [[végétalisme]] qui est lui-même une forme plus restrictive du [[végétarisme]], peut être adopté pour les mêmes motivations, notamment [[éthique]]s, [[Protection de l'environnement|environnementales]], [[Santé|sanitaires]], et plus rarement [[Religion|religieuses]]. Le plus souvent, il a pour motivation principale des convictions éthiques relatives à la manière dont les humains traitent et devraient traiter les animaux. Ces convictions peuvent prendre la forme d'une [[idéologie]] proposant une redéfinition normative des relations entre humains et animaux, notamment l'[[antispécisme]], une philosophie selon laquelle l'[[espèce]] d'un [[Individu#Philosophie|individu]] n'est pas un critère pertinent pour définir la considération morale à accorder à cet individu.

En 2021, l'[[Office québécois de la langue française]] modifie sa définition du végétalisme intégral, qui devient une {{"|[[doctrine]]}} en faveur d'un mode de vie végane.
{{sommaire|niveau=2}}

== Définition, origines et terminologie ==
[[Fichier:Vegan society trademark.jpg|vignette|Label de la ''[[Vegan Society]]''.]]
Le mot véganisme est un [[anglicisme]] construit à partir du mot anglais {{Lang|en|''veganism''}}, un [[Dérivation lexicale|dérivé]] du mot « vegan<ref name=":9">{{Ouvrage|langue=fr|titre=Le Petit Robert|éditeur=Robert|année=2014 (édition dite 2015)|isbn=}}.</ref> » qui résulte quant à lui de la [[Syncope (linguistique)|syncope]] du mot ''vegetarian''<ref>{{Lien web|langue=fr|titre=Veggie, Vegan, définition, origine et situation|url=http://www.biolineaires.com/articles/dossier/1402-veggie-vegan-defi-nition-origine-et-situation.html|site=biolineaires.com|date=mai-juin 2014}}.</ref>. La plus ancienne trace connue du mot « végétarien » est attribuée à l'actrice, écrivain et [[Abolitionnisme|abolitionniste]] [[Fanny Kemble]] dans son ''Journal of a Residence on a Georgian plantation in 1838–1839''<ref>{{Ouvrage|langue=en|auteur=[[Fanny Kemble]]|url={{Google Livres|id=WaFiAAAAMAAJ|page=197}}|titre=Journal of a Residence on a Georgian Plantation in 1838-1839|éditeur=Harper & Brothers|lieu=[[New York]]|année=1863|passage=197-198|citation=The sight and smell of raw meat are especially odious to me, and I have often thought that if I had had to be my own cook, I should inevitably become a vegetarian}}</ref>.

La suppression des lettres centrales a été proposée en 1944 par le cofondateur de la ''[[Vegan Society]]'', [[Donald Watson]], après que la ''Vegetarian Society'' a refusé de faire la promotion d’un mode de vie sans [[Produit laitier|produits laitiers]] dans son magazine<ref name="Puskar">{{Ouvrage|langue=en|auteur1=Margaret Puskar-Pasewicz|titre=Cultural Encyclopedia of Vegetarianism|éditeur=ABC CLIO, LLC|année=2010|passage=239|isbn=|présentation en ligne={{Google Livres|3-braqoek0AC|page=239|surligne=veganism}}}}.</ref>{{,}}<ref name=history>{{Lien web|langue=en|titre=History|url=https://www.vegansociety.com/society/history|site=[[Vegan Society]]|consulté le=2015-09-24}}.</ref>. Le mot ''vegan'' est utilisé en 1946 par Fay K. Henderson, qui publie le livre de cuisine ''Vegan recipes''<ref>{{Ouvrage|langue=en|auteur1=Fay K. Henderson|titre=Vegan Recipes|lieu=Londres|éditeur=H. H. Greaves|année=1946}}.</ref>. Il faut attendre 1951 pour que la Vegan Society annonce une définition officielle<ref name=":1">{{Lien web|langue=en|auteur=Leslie Cross|url=http://www.ivu.org/history/world-forum/1951vegan.html|titre=Veganism defined|site=[[Union végétarienne internationale]]|date=printemps 1951}}.</ref> :
{{citation bloc|Le véganisme est la doctrine selon laquelle les humains doivent vivre sans exploiter les animaux.}}

[[Fichier:Monument Against Cruelty to Animals.jpg|vignette|Monument contre la cruauté envers les animaux, [[Richmond Hill (Londres)|Richmond Hill]] ([[Londres]]).]]
La définition a ensuite évolué au fil des années. Depuis l'hiver 1988, la définition suivante est en vigueur<ref name=history/>{{,}}<ref>{{Lien web|langue=en|url=https://www.vegansociety.com/sites/default/files/uploads/downloads/VeganSocietyArticles2020.pdf|titre=Vegan Society Articles of Association|date=2016-5-28|site=[[Vegan Society]]|consulté le=2021-4-3}} {{citation bloc|''The word “veganism” denotes a philosophy and way of living which seeks to exclude – as far as is possible and practicable – all forms of exploitation of, and cruelty to, animals for food, clothing or any other purpose; and by extension, promotes the development and use of animal-free alternatives for the benefit of humans, animals and the environment. In dietary terms it denotes the practice of dispensing with all products derived wholly or partly from animals.''}}</ref> :
{{citation bloc|Une philosophie et façon de vivre qui cherche à exclure – dans la mesure du possible – toute forme d’exploitation et de cruauté envers les animaux, que ce soit pour se nourrir, s'habiller, ou pour tout autre but, et par extension, faire la promotion du développement et l'usage d’alternatives sans exploitation animale, pour le bénéfice des humains, des animaux et de l'environnement. En matière diététique, il désigne la pratique de se passer de tous les produits dérivés en tout ou partie d'animaux.}}

Dans sa définition proposée en 2018, l'[[Office québécois de la langue française]] estime que le mot « véganisme » {{"|n'est pas acceptable}} et {{"|s'intègre mal au système linguistique du français}}. Il lui préfère l'expression {{"|[[végétalisme]] intégral<ref name="GDT2018"/>. La [[Commission d'enrichissement de la langue française]] privilégie aussi l'utilisation de l'expression « végétalisme intégral » et ne recommande pas le mot « véganisme<ref name="Végétalisme FT">{{Lien web|titre=Végétalisme intégral|url=http://www.culture.fr/franceterme/result?francetermeSearchTerme=végétalisme+intégral|site=[[FranceTerme]]|date=2015-8-19|consulté le=2016-11-18}}.</ref>}}. Pour ces deux organismes de terminologie, le végétalisme intégral refuse {{"|l'utilisation}} (France) ou {{"|l'exploitation}} (Canada) des animaux, et donc la consommation de [[Produit d'origine animale|produits animaux]]. Dans sa définition de 2021, l'Office québécois de la langue française considère que le mot véganisme est acceptable<ref name="Végétalisme GDT"/>.

Le mot « véganisme » fait son entrée dans plusieurs dictionnaires français en 2013 et 2015<ref name="Définition">{{lien web|url=http://www.lesmotsduvegetarisme.fr/articles/les-mots-du-vegetarisme/vegane/|titre=Les mots du végétarisme|consulté le=14 juin 2015}}.</ref>{{,}}<ref name=":9"/>. Plutôt qu'une [[doctrine]] ou un principe [[Morale|moral]], ces dictionnaires définissent le véganisme comme un [[mode de vie]] excluant la consommation de produits animaux (''[[Le Petit Larousse]]''), et plus généralement {{"|respectueux des animaux}} (''[[Le Petit Robert]]''), introduisant ainsi une nuance avec le mot anglais ''veganism'' qui désigne à la fois un mode de vie et un principe moral. Alors que l'[[Office québécois de la langue française]] définissait aussi le végétalisme intégral comme un mode de vie en 2018, la définition change en 2021 et considère désormais qu'il s'agit d'une {{citation|doctrine}} en faveur de ce mode de vie<ref name="GDT2018">{{Lien archive|horodatage archive=20210204032707|titre=Végétalisme intégral|url=http://gdt.oqlf.gouv.qc.ca/ficheOqlf.aspx?Id_Fiche=26529179|site=[[Le Grand Dictionnaire terminologique]]}}.</ref>{{,}}<ref name="Végétalisme GDT">{{GDT|végétalisme intégral|fiche=26529179|consulté le=2021-03-30}}.</ref>.

Alors que certains dictionnaires français, notamment le ''[[Dictionnaires Le Robert|Robert]]'', privilégient la forme [[Mot épicène|épicène]] « végane » (au masculin comme au féminin)<ref>''Le Petit Robert'' 2016 et le ''Robert illustré'' 2016.</ref>, le ''[[dictionnaire Hachette|Hachette]]'' a choisi le terme « végan(e) » accordable en genre. La Commission d’enrichissement de la langue française (CELF) préfère l'expression « végétalien(ne) intégral(e) ». Elle mentionne l'existence du mot « végane » mais ne le recommande pas<ref>{{FranceTerme|végétalien, -ienne intégral, -e|fiche=AGRI1296|consulté le=2022-1-26}}.</ref>. ''[[Le Grand Dictionnaire terminologique]]'' ([[Québec]]) rappelle la recommandation de la CELF en faveur de l'expression « végétalien(ne) intégral(e) », mais considère que les mots « végan » ou « végane » sont acceptables<ref>{{GDT|végétalien intégral|fiche=8363506|consulté le=2022-01-26}}.</ref>.

Pour la chercheuse québécoise [[Valéry Giroux]] et l'universitaire français [[Renan Larue]], auteurs d'un ''[[Que sais-je ?]]'' sur le véganisme, celui-ci doit être entendu comme un [[Mouvement politique|mouvement social et politique]] fondé sur « un engagement à ne pas œuvrer, dans la mesure du possible, à l'assujettissement, aux mauvais traitements et à la mise à mort d'êtres sensibles »<ref name=":2"/>.

Une personne qui opte pour un mode de vie végan le fait le plus souvent pour minimiser la souffrance animale ; certains végans peuvent également faire ce choix pour minimiser leur [[empreinte écologique]] ou dans l'espoir d'en tirer un bénéfice en matière de santé<ref>{{Lien web|titre=Qu'est-ce que le « véganisme » ?|url=https://www.veganisme.fr/#Définition|site=veganisme.fr|consulté le=2019-06-20}}.</ref>{{,}}<ref>{{Lien web|langue=fr|titre=Pourquoi être vegan ?|site=Vegan Impact|url=http://veganimpact.com/pourquoi-etre-vegan/|consulté le=2019-06-20}}.</ref>{{référence à confirmer}}. De telles personnes sont communément appelées « végane(s) ». Au masculin, le mot « végan » est également utilisé ; il coexiste avec la forme [[Mot épicène|épicène]] « végane » (utilisée au masculin et au féminin).

== Historique ==
{{Section sources secondaires|date=avril 2015}}
Le véganisme s'inscrit dans la continuité d'efforts pour éviter de consommer des produits animaux<ref name="Histoire">{{Lien web|langue=en|titre=History|url=https://www.vegansociety.com/about-us/history|consulté le=2017-05-18}}.</ref>.
[[Fichier:Vitamin B12 capsule.jpg|vignette|redresse|[[Cachet (pharmacie galénique)|Cachets]] de vitamine B{{Ind|12}}.]]

Peu après la fondation de la Vegan Society, en 1944<ref name="Histoire"/>, l'importance de la [[vitamine B12|vitamine B{{ind|12}}]], découverte en 1948, a été mise en évidence par la recherche médicale, notamment à travers une étude conduite par un chercheur adhérent de l'association, Frank Wokes<ref>{{Article|langue=en|prénom1=Frank|nom1=Wokes|titre=Nutrition of vegetarians|périodique=[[The Lancet]]|volume=264|numéro=6834|date=1954-08-21|issn=0140-6736|issn2=1474-547X|doi=10.1016/S0140-6736(54)92687-2|lire en ligne=https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(54)92687-2/abstract|consulté le=2019-07-21|pages=383–384}}.</ref>, et ayant impliqué plusieurs de ses membres<ref>{{Article|langue=en|prénom1=F.|nom1=Wokes|prénom2=J.|nom2=Badenoch|prénom3=H. M.|nom3=Sinclair|titre=Human dietary deficiency of vitamin B{{ind|12}}|périodique=The American Journal of Clinical Nutrition|volume=3|date=1955-10-01|issn=0002-9165|pmid=13258511|lire en ligne=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/13258511|consulté le=2015-09-24|pages=375-382}}.</ref>. Les végans peinent dans un premier temps à accepter que ce qu'ils perçoivent comme une alimentation morale ne soit pas viable sans [[complément alimentaire]], mais les messages de [[santé publique]] commencent à devenir clairs à partir de 1965, alors que la Vegan Society est dirigée par un [[hématologue]]<ref>{{Lien web|langue=en|titre=The Vegan Winter 1965|url=http://issuu.com/vegan_society/docs/the-vegan-winter-1965/27|consulté le=2015-09-24}}.</ref>.

Le [[Programme national nutrition santé]] français qui, dans un premier temps, se contente de déconseiller le régime végétalien, notamment pour les enfants, modifie ses conseils en 2014 et recommande depuis lors aux végétaliens de consommer de la vitamine B{{ind|12}} (présente dans plusieurs algues mais non biodisponible, et absente des autres plantes) sous forme de suppléments pour ne pas souffrir de [[Carence nutritionnelle|carences]] ou d'[[anémie]]s sévères<ref name=":0">{{Lien web|titre=Protéger la santé des véganes|url=http://www.societevegane.fr/proteger-la-sante-des-veganes/|site=societevegane.fr|consulté le=2015-09-24}}.</ref>.

Même si des personnes comme le Dr [[William Lambe (médecin)|William Lambe]] et le poète britannique [[Percy Bysshe Shelley]] ont commencé à s’opposer à la consommation d’œufs et de lait dès 1806<ref name="Histoire"/>, et si le consortium socialiste d'[[Alcott House]] leur a emboîté le pas, sans grand succès, le véganisme ne se développe qu'après que la synthèse de la vitamine B{{ind|12}} est devenue possible<ref>{{Lien web|titre=D'où vient la B{{ind|12}} ?|url=http://www.vivelab12.fr/dou-vient-la-vitamine-b12/|site=vivelab12.fr|consulté le=2015-09-24}}.</ref>.

== Mode de vie ==
=== Alimentation ===
{{Article détaillé|Végétalisme}}
Le véganisme se traduit par l'adoption d'une [[pratique alimentaire]] [[Végétalisme|végétalienne]], excluant tout produit d'origine animale ([[viande]], [[poisson]]s, [[crustacé]]s, [[Mollusca|mollusques]], [[insecte]]s, [[gélatine]], [[Œuf (aliment)|œufs]], [[lait]] animal, [[miel]]{{etc}})<ref name=":8">{{lien web|titre=« Véganisme » entrera dans le Larousse 2015|url=http://www.vegactu.com/actualite/veganisme-entrera-dans-le-larousse-2015-14821/|date=29 avril 2014|consulté le=10 juin 2015}}.</ref>.

L’[[Agriculture biologique végane|agriculture biologique végétalienne]] exclut le recours à des produits d'origine animale pour assurer la fertilité du sol, ainsi que les [[pesticide]]s ; d'autres répulsifs peuvent être utilisés pour éloigner les insectes des cultures<ref>{{lien web|titre=Qu’est ce que l’agriculture biologique végétalienne ?|url=http://www.vegeculture.net/spip.php?article3|site=vegeculture.net|date=22 septembre 2006|consulté le=12 octobre 2015}}.</ref>.

<gallery mode="packed">
Vegan Shawarma.JPG|Sandwich [[chawarma]] végétal, Israël.
Vegan Gardein Tofu Foods Display (cropped1).jpg|Plats végétaux majoritairement au tofu.
Dégustation de fromages végans sur un stand du salon Veggie World, à Paris en octobre 2018.jpg|Stand de [[Fromage végétal|fromages végétaux]] lors du [[VeggieWorld]] 2018.
Mousse-chocolat-sans-oeuf-vegane-vegetalienne.jpg|Mousse au chocolat sans œuf.
</gallery>

=== Végétalisme et santé ===
[[File:Porridge-muesli-fruits.jpg|vignette|gauche|Petit déjeuner végétal à base de [[muesli]] et de fruits.]]
{{Article détaillé|Végétalisme#Santé {{!}} Végétalisme et santé}}
{{clr}}

=== Vêtements, bijoux et accessoires ===
[[Fichier:Vegan Purse and Wallet.jpg|vignette|Accessoires végans, [[Austin (Texas)|Austin]], États-Unis.]]
[[Fichier:Makeup weapons Brushes .jpg|vignette|Pinceaux et brosses de maquillage véganes, Australie.]]
Les végans ne portent pas de [[vêtement]]s d'origine animale ([[cuir]], [[fourrure]], [[soie]], [[laine]], [[mohair]], [[Fibre d'alpaga|alpaga]], [[Cachemire (tissu)|cachemire]]{{etc}}). Ils ne portent pas non plus de [[bijou]]x ou d'[[Accessoire de mode|accessoires]] fabriqués à partir de composants animaux ([[perle]]s, [[nacre]], [[plume]]s, [[Corne (matière)|corne]], [[écaille]]s{{etc}})<ref name=":8"/>.

=== Cosmétique ===
Pour les végétaliens intégraux, un produit [[cosmétique]] végan ne doit pas avoir été testé sur les animaux, et ne doit contenir aucun ingrédient d’origine animale ([[cire d'abeille]], [[carmin]], [[collagène]] animal, [[kératine]]) ni avoir induit l'utilisation d'un animal.

Depuis le 11 mars 2013, les nouveaux produits cosmétiques testés sur des animaux sont interdits de vente dans l'[[Union européenne]]<ref>[https://www.lemonde.fr/planete/article/2013/03/12/bruxelles-interdit-les-tests-sur-les-animaux-de-cosmetiques-vendus-dans-l-union_1846589_3244.html « Bruxelles interdit les tests sur les animaux pour les cosmétiques vendus en UE »], ''[[Le Monde]]'', mars 2013.</ref>.

=== Loisirs ===
Pour le [[Philosophie|philosophe]] américain [[Gary Francione]], toute forme d'utilisation des animaux, comme l'[[équitation]], est contraire au véganisme<ref>{{Ouvrage|auteur1=Renan Larue|titre=Le végétarisme et ses ennemis|sous-titre=Vingt-cinq siècles de débats|éditeur=[[Presses universitaires de France]]|année=2015|mois=janvier|jour=14|pages totales=324|isbn=978-2-13-065326-4|lire en ligne={{Google Livres|id=cBQLCwAAQBAJ|page=120}}}}.</ref>. Gary Francione et l'association [[269 Life France]] s'opposent aussi à la [[domestication]] d'[[Animal de compagnie|animaux de compagnie]]<ref>{{Lien web|url=http://fr.abolitionistapproach.com/2012/07/31/animaux-de-compagnie-les-problemes-inherents-a-la-domestication/|titre=« Animaux de compagnie » : les problèmes inhérents à la domestication|date=2012|auteur=Gary Francione|consulté le=2016-10-13}}.</ref>, mais pas à l'accueil d'[[Abandon d'animal|animaux abandonnés]]. Les végans sont généralement opposés aux loisirs utilisant des animaux tels que la [[corrida]], l'[[équitation]], les [[cirque]]s avec animaux, les [[Parc zoologique|zoos]] ou les [[aquarium]]s, qu'ils considèrent contraires à la logique intrinsèque du véganisme.

=== Nourriture pour animaux domestiques ===
En raison de l'impact environnemental des aliments pour animaux de compagnie à base de viande<ref name="Rastogi2010">{{article|langue=en|url=https://www.slate.com/articles/health_and_science/the_green_lantern/2010/02/the_trouble_with_kibbles.html|titre=The Trouble With Kibbles|nom=Rastogi|prénom=Nina|date=23 février 2010|périodique=[[Slate (magazine)|Slate]]}}.</ref> et des problèmes éthiques que cela pose pour les végans<ref name="PetFoodEthics">{{article|langue=en|nom1=Wakefield|prénom1=Lorelei A.|nom2=Shofer|prénom2=Frances S.|nom3=Michel|prénom3=Kathryn E.|titre=Evaluation of cats fed vegetarian diets and attitudes of their caregivers|journal=Journal of the American Veterinary Medical Association|jour=1|mois=juillet|année=2006|volume=229|numéro=1|pages=70–3|doi=10.2460/javma.229.1.70|pmid=16817716}}.</ref>, certains élargissent ce mode de vie pour l'appliquer au régime alimentaire des animaux domestiques<ref name="Eluxe">{{article|langue=en|url=https://eluxemagazine.com/magazine/cats-eat-a-vegan-diet/|titre=Can Dogs & Cats Eat a Vegan Diet?|nom=Spagnoli Gabardi|prénom=Chiara|périodique=Eluxe Magazine|année=2016|mois=avril|jour=07}}.</ref>{{,}}<ref name="Knight2015">{{lien web|langue=en|url=https://www.vegansociety.com/whats-new/blog/vegan-animal-diets-facts-and-myths|titre=Vegan animal diets: facts and myths|nom=Knight|prénom=Andrew|jour=20|mois=mars|année=2015|éditeur=[[Vegan Society]]}}.</ref>. Ceci est particulièrement vrai pour les [[chats]] et les [[chien]]s pour lesquels la nourriture végan pour animaux de compagnie est disponible. Cependant, cette pratique a suscité diverses critiques<ref name="Eluxe"/>{{,}}<ref name="VeganPetFoodCriticism">{{article|langue=en|url=https://www.iatp.org/sites/default/files/143_2_105720.pdf|titre=Can My Pet Be a Vegan Like Me?|nom1=Heussner|prénom1=Ki Mae|nom2=Berman|prénom2=John|date=8 avril 2009|périodique=[[ABC News]]|format=pdf}}.</ref>, en particulier en ce qui concerne les régimes végétaux pour chats, les [[Felidae|félins]] étant strictement [[Carnivore (régime alimentaire)|carnivores]].

En août 2015, plusieurs marques commerciales d'aliments [[Végétarisme|végétariens]] pour chiens et chats ne respectaient pas les recommandations sur l'étiquetage et certaines teneurs minimum en [[Acide aminé|acides aminés]] édictées par l'AAFCO{{Note|texte=AAFCO : ''Association of American Feed Control Officials'' (Association d'agents américains de contrôle de l'alimentation animale)|url=https://www.proplanveterinarydiets.ca/fr/consommateur/sante-et-nutrition/aafco/}}{{,}}<ref name="AVMA2015">{{article|langue=en|nom1=Kanakubo|prénom1=Kayo|nom2=Fascetti|prénom2=Andrea|nom3=Larsen|prénom3=Jennifer A.|titre=Assessment of protein and amino acid concentrations and labeling adequacy of commercial vegetarian diets formulated for dogs and cats|périodique=Journal of the American Veterinary Medical Association|jour=15|mois=août|année=2015|volume=247|numéro=4|pages=385–92|doi=10.2460/javma.247.4.385|pmid=26225610}}.</ref>.

== Motivations ==
Le sujet du véganisme n'est pas défini explicitement sur la base de critères moraux, même s'il {{"|comporte forcément une dimension morale<ref name=":3"/>}} selon Nicolas Treich{{Note|texte=Économiste à l'[[École d'économie de Toulouse]] et directeur de recherche à l'[[Institut national de la recherche agronomique]]<ref name=":3"/>.}}, mais aussi éthique, spirituelle<ref name="Phelps, Norm 2004. p.XIII, 31">Phelps, Norm. The Great Compassion: Buddhism & Animal Rights. Lantern Books. New York, 2004. p. XIII, 31, 32, 34, 49, 61, 62, 65, 85, 147. {{ISBN|1-59056-069-8}}.</ref>{{,}}<ref>{{Lien web|langue=en|format=pdf|auteur1=Gabe Konrad|titre=An Interview with Norm Phelps|url=http://www.shabkar.org/download/pdf/Interview_with_Norm_Phelps.pdf|site=shabkar.org|date=2004}}.</ref>, culturelle, politique<ref>{{Lien web|titre=Le véganisme est souvent un engagement politique|url=https://www.francetvinfo.fr/societe/le-veganisme-est-souvent-un-engagement-politique_559877.html|site=[[France Info]]|date=8 juin 2014}}.</ref> et transdisciplinaire<ref name=":3">{{Lien web|format=pdf|auteur1=Nicolas Treich|titre=Veganomics : Vers une Approche Économique du Véganisme ?|url=https://www.tse-fr.eu/sites/default/files/TSE/documents/doc/wp/2019/wp_tse_988.pdf|site=[[École d'économie de Toulouse]]|date=janvier 2019|consulté le=2019-10-8|page=5}}.</ref>{{,}}<ref>{{Lien web|titre=Le mouvement végan est indispensable au débat public|url=https://www.liberation.fr/debats/2018/04/05/le-mouvement-vegan-est-indispensable-au-debat-public_1641288|périodique=[[Libération (journal)|Libération]]|date=5 avril 2018}}.</ref>. Les raisons diffèrent autant que les personnes, leurs origines culturelles et les courants de pensée auxquels elles appartiennent.
[[Fichier:VeganRallyEvolve.jpg|vignette|Marche pour le véganisme, [[Melbourne]] ([[Australie]]), 2009.]]

=== Aspect éthique ===
{{Article détaillé|Végétarisme#Bien-être animal|Végétarisme#Économie de ressources et solidarité alimentaire}}

La décision d'adopter un mode de vie végan est souvent le résultat d'une démarche personnelle reposant sur l'[[empathie]] et la [[compassion]] envers les animaux<ref>{{Ouvrage|auteur1=Lisa Kemmerer|auteur2=Anthony J. Nocella|titre=Call to Compassion : Reflections on Animal Advocacy from the World's Religions|éditeur=Lantern Books|année=2011|passage=122|isbn=|présentation en ligne=https://books.google.fr/books?id=Z0s3X_vh1_EC&pg=PA178&dq=veganism}}.</ref>, et sur l'idée que leur exploitation serait immorale<ref name=":2">{{Ouvrage|auteur1=[[Valéry Giroux]]|nom2=[[Renan Larue]]|titre=Le véganisme|éditeur=[[Presses universitaires de France]]|collection=[[Que sais-je ?]]|numéro dans collection=4068|date=6 mars 2019|isbn=|ean=9782130817017|lire en ligne={{Google Livres|id=zhOLDwAAQBAJ|couv=1}}}}.</ref>. Le véganisme peut ainsi être motivé par le souci du [[bien-être animal]] ou s'inscrire dans le cadre d'une théorie morale du rapport entre les humains et les animaux, par exemple l'[[antispécisme]].

L'[[antispécisme]] est une notion inventée en 1970 par le Britannique [[Richard D. Ryder]]. Ce [[psychologue]] propose d'épargner les espèces qui sont capables de ressentir de la [[Douleur chez les animaux|douleur]], un critère qui serait, selon lui, plus rationnel que l'appartenance à l'espèce humaine<ref>{{Article|auteur=[[Richard D. Ryder]]|url=https://telecomlobby.com/RNMnetwork/documents/1.%20Speciesism%20Again.pdf|titre=Speciesism Again: the original leaflet|périodique=Critical Society|numéro=2|date=printemps 2010}}, Oxford, pamphlet militant de 1970.</ref>. La notion a ensuite été principalement diffusée par le philosophe australien d'origine autrichienne [[Peter Singer]], spécialiste de l'[[éthique]], dans son ouvrage ''[[La Libération animale]]'' (1975), qui traite peu du véganisme en tant que tel mais dont la pensée peut se résumer à {{"|si nous savons que les animaux souffrent comme nous – et nous le savons –, nous ne pouvons pas les faire souffrir. Nous devons cesser de les tuer pour nous en servir}}<ref>{{Lien web|langue=fr|prénom=Marie-Sandrine|nom=Sgherri|titre=« Théorie du tube de dentifrice » : changer le monde, mode d'emploi|url=https://www.lepoint.fr/societe/theorie-du-tube-de-dentifrice-changer-le-monde-mode-d-emploi-31-05-2018-2223067_23.php|périodique=[[Le Point]]|date=2018-05-31|consulté le=2020-11-19}}.</ref>, et qui relaie la démarche de l'activiste américano-belge [[Henry Spira]] pour le bien-être animal<ref name=":4">{{Article|auteur=Jérôme Segal|url=http://jerome-segal.de/Publis/TM_699_2018_p208-215.pdf|format=pdf|titre=Le véganisme en Israël, un engagement peut en cacher un autre|périodique=[[Les Temps modernes (revue)|Les Temps modernes]]|numéro=699|date=juillet-septembre 2018|pages=208-215}}.</ref>.

Certaines personnes peuvent parfois devenir véganes par engagement [[Écologisme|écologiste]], pour des raisons religieuses<ref name="Deborah Kalte">{{Article|langue=en|auteur=Deborah Kalte|url=https://journals.sagepub.com/doi/10.1177/0032321720930179|titre=Political Veganism: An Empirical Analysis of Vegans’ Motives, Aims, and Political Engagement|périodique=Political Studies|date=2020-6-19|volume=69|numéro=4|doi=10.1177/003232172093017}}.</ref> ou parce qu'elles sont nées dans une famille végane<ref name=":2"/>. Une étude de Waldmann, Koschizke et Leitzmann en 2003 a montré que les personnes qui adoptent le véganisme pour des raisons environnementales suivent ce mode de vie de façon moins stricte que celles qui le font pour des raisons éthiques ; ce point a été confirmé par une étude de Greenbaum en 2012. Par exemple, ces personnes peuvent préférer le cuir aux matériaux synthétiques<ref name="Deborah Kalte" />.

[[Fichier:2018 Peter-Singer.jpg|vignette|Le philosophe [[Peter Singer]].]]
Plusieurs auteurs végans, tels les [[Philosophie|philosophes]] américains [[Tom Regan]] ou [[Gary Francione]]<ref>{{lien web|url=http://www.abolitionistapproach.com/a-very-new-approach-or-just-more-new-welfarism/|titre=A “Very New Approach” or Just More New Welfarism?|auteur=Gary Francione|date=2008|consulté le=13 juin 2015}}.</ref>, considèrent que le réformisme, qui consiste à améliorer progressivement les conditions de vie des animaux d'élevage, conforte l'exploitation animale en renforçant son cadre [[Loi|législatif]]. Ce courant est dit « abolitionniste ». L'écrivain et psychologue américaine [[Joan Dunayer]] défend également une position abolitionniste et considère que l'approche réformiste, consistant à mettre en avant la question du bien-être animal, est contradictoire avec la volonté de faire progresser les [[droits des animaux]]<ref>{{lien web|titre=Animal Rights “Welfarists”: An Oxymoron|url=http://www.satyamag.com/mar05/dunayer.html|site=satyamag.com|date=mars 2005|consulté le=17 juin 2015}}.</ref>.

Le philosophe [[Peter Singer]], favorable à l'approche réformiste, déclare en 2006 que le mouvement végan devrait être plus tolérant à l'égard des personnes qui utilisent des produits animaux, tant que ces dernières s'assurent que les animaux ont eu une vie décente<ref>{{lien web|url=http://www.satyamag.com/oct06/singer.html|titre=Interview with Peter Singer|date=octobre 2006|consulté le=20 juin 2015}}.</ref>.

Un courant féministe végane inspiré par l'Américaine [[Carol J. Adams]], autrice de ''La Politique sexuelle de la viande''<ref>{{Lien archive|horodatage archive=20161005141345|titre=Le féminisme à pleines dents : Critique de ''La Politique sexuelle de la viande''|url=https://simonae.fr/militantisme/feminismes/feminisme-pleines-dents-critique-politique-sexuelle-viande/|site=simonae.fr|date=2016-10-1}}.</ref>, établit un parallèle entre l'[[objectification]] des femmes et celle des animaux dans une optique de [[consommation]]<ref>{{Lien archive|horodatage archive=20101220175442|prénom1=Teresa|nom1=Noll|titre=The Sexual Politics of Meat: How Sexism and Animal Cruelty Coexist|périodique=AlterNet|date=2010-12-18|lire en ligne=http://www.alternet.org/story/149230/the_sexual_politics_of_meat:_how_sexism_and_animal_cruelty_coexist}}.</ref>{{,}}<ref name="NYT">{{Article|langue=en-US|prénom1=Kara|nom1=Jesella|titre=The Carrot Some Vegans Deplore|périodique=The New York Times|date=2008-03-27|issn=0362-4331|lire en ligne=https://www.nytimes.com/2008/03/27/fashion/27vegan.html|consulté le=2017-06-14}}.</ref>.
[[Fichier:Manifestação PETA no centro do Rio 03.jpg|vignette|Manifestation de PETA, [[Rio de Janeiro]], 2016.]]

L'écrivaine [[Féminisme|féministe]] afro-américaine controversée<ref>{{Lien web|langue=fr-FR|titre=L’écrivain américaine Alice Walker recommande de lire David Icke|url=https://www.conspiracywatch.info/lecrivain-americaine-alice-walker-recommande-de-lire-david-icke.html|site=[[Conspiracy Watch]]|date=2018-12-22|consulté le=2020-11-19}}.</ref>{{,}}<ref>{{Lien web|url=https://www.lemonde.fr/m-le-mag/article/2020/05/29/de-david-icke-a-alice-walker-epidemie-conspirationniste_6041199_4500055.html|titre=De David Icke à Alice Walker, épidémie conspirationniste|périodique=[[Le Monde]]|date=2020-5-29|auteur=Samuel Blumenfeld}}.</ref> [[Alice Walker]], en préface de l'ouvrage ''The Dreaded Comparison: Human and Animal Slavery'' de Marjorie Spiegel, écrit : {{"|Les animaux du monde existent pour leurs propres raisons. Ils n'ont pas été créés pour les humains, pas plus que les Noirs n'ont été créés pour les Blancs ou les femmes pour les hommes}}<ref>{{Ouvrage|auteur1={{Lien|A. Breeze Harper}}|titre=Sistah Vegan|éditeur=Lantern Books|année=2010|passage=46|isbn=|lire en ligne=https://books.google.com/books?id=JlRK0tfulkwC&pg=PA46}}.</ref>.

==== Comparaison avec la Shoah ====
{{Article détaillé|Comparaison entre la situation actuelle des animaux et la Shoah}}
L'Américain [[Charles Patterson]]<ref>[[Charles Patterson]], ''Un éternel Treblinka'', Calmann-Lévy, 2008, {{ISBN|978-2702138458}}.</ref>, de même que certains activistes israéliens<ref name=":6">{{Article|langue=en|prénom1=Erica|nom1=Weiss|titre=‘There are no chickens in suicide vests’: the decoupling of human rights and animal rights in Israel|périodique=Journal of the Royal Anthropological Institute|volume=22|numéro=3|date=2016-7-25|issn=1467-9655|doi=10.1111/1467-9655.12453|lire en ligne=https://rai.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1467-9655.12453|pages=688–706}}.</ref>, établit un parallèle, souvent critiqué, entre les abattoirs d'animaux et les [[centres d'extermination nazis]].

=== Aspect environnemental ===
{{Article détaillé|Végétarisme#Préservation de l'environnement|Impact environnemental de l'élevage}}

Selon une étude par l'[[Université d'Oxford]] de 2018, le véganisme serait la meilleure manière de réduire notre impact sur l'environnement, que ce soit d'un point de vue des émissions de gaz à effets de serre, de consommation d'eau ou de [[Pollution de l'eau|pollution des eaux]]<ref>{{Lien web |langue=en |titre=Going vegan is ‘single biggest way’ to reduce our impact, study finds |url=https://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/veganism-environmental-impact-planet-reduced-plant-based-diet-humans-study-a8378631.html |périodique=[[The Independent]] |date=2020-09-24 |consulté le=2022-08-03}}.</ref>.

=== Utilisation des ressources alimentaires ===
{{Article détaillé|Végétarisme#Utilisation des ressources alimentaires}}
Un autre argument repose sur le constat que les pays riches produisent de la nourriture pour les milliards d'animaux que leurs populations consomment quand des millions d'humains souffrent encore de la faim. En effet, des céréales destinées à l'alimentation du bétail occidental sont souvent cultivées dans des pays du tiers monde alors qu'elles pourraient être affectées directement à la consommation des populations locales (comme pendant la [[Famine de 1984-1985 en Éthiopie|famine de 1984-1985]] ayant fait plus d'un million de morts, durant laquelle l'[[Éthiopie]] continua à exporter des céréales pour l'alimentation du bétail anglais).

=== Motivations religieuses ===
{{Article détaillé|Végétarisme#Religions}}

Certaines religions ou interprétations de textes religieux prescrivent de ne pas tuer voire de ne pas nuire aux animaux, et peuvent être des motivations du [[végétarisme]] et par extension du véganisme. C'est notamment le cas du principe de l'[[Ahimsa]] (non-violence), commun à plusieurs religions asiatiques.

Le [[jaïnisme]], en particulier, prescrit une [[Jaïnisme#Alimentation non violente|consommation non violente]] présentant des similitudes avec le véganisme, notamment par la prise en compte de consommations non alimentaires telles que celle du [[cuir]], mais s'écartant également du véganisme par la consommation de [[Produit laitier|laitages]] ainsi que par le refus de consommer du [[vin]] et par le refus de consommation de certains végétaux tels que les [[Légume-racine|légumes-racines]], ce dernier refus étant motivé par la volonté de ne pas tuer la plante.

== Activisme ==
=== Actions ===
[[Fichier:Cortège complet Marche pour la fermeture des abattoirs à Paris 10 juin 2017 WebM.webm|thumb|[[Marche pour la fermeture des abattoirs]], [[Paris]], 10 juin 2017.]]
La [[Marche pour la fermeture des abattoirs]]<ref>{{Lien web|langue=fr|titre=Marche pour la fermeture des abattoirs : les vidéos de L214 « suscitent une très forte empathie »|url=https://www.francetvinfo.fr/animaux/bien-etre-animal/maltraitance-dans-les-abattoirs/marche-pour-la-fermeture-des-abattoirs-les-videos-de-l214-suscitent-une-tres-forte-empathie_2230605.html|site=francetvinfo.fr|date=10 juin 2017}}.</ref> est un événement qui revendique depuis 2012<ref>{{Lien web|langue=fr|titre=Peut-on manger de la viande sans faire souffrir les animaux ?|url=https://www.lemonde.fr/planete/article/2012/06/05/peut-on-manger-de-la-viande-sans-faire-souffrir-les-animaux_1712944_3244.html|site=lemonde.fr|date=5 juin 2012}}.</ref>{{,}}<ref>{{Lien web|langue=fr|titre=Paris : une manifestation couleur « rouge sang » pour réclamer la fermeture des abattoirs|url=https://www.lci.fr/france/paris-une-manifestation-couleur-rouge-sang-pour-reclamer-la-fermeture-des-abattoirs-2091298.html#Echobox=1529756131|site=lci.fr|date=23 juin 2018}}.</ref> {{"|l'abolition des pratiques qui causent les plus grands torts aux animaux : l'élevage, la pêche et l'abattage<ref>{{Lien web|langue=fr|titre=Pour L214, « la question animale n'est plus marginale »|url=http://www.europe1.fr/societe/pour-l214-la-question-animale-nest-plus-marginale-3690818|site=europe1.fr|date=23 juin 2018}}.</ref>}}. À [[Paris]], elle rassemble plusieurs milliers de défenseurs des animaux et de militants véganes en 2018<ref>{{Lien web|titre=À Paris, des milliers de manifestants ont réclamé la fermeture des abattoirs|url=https://www.lemonde.fr/planete/article/2018/06/24/des-centaines-de-manifestants-reclament-la-fermeture-des-abattoirs_5320404_3244.html|site=[[Le Monde]]|date=24 juin 2018}}.</ref> et est organisée par l'association [[L214]]. Cette marche a lieu dans plusieurs autres pays (en France, en Belgique<ref>{{Lien web|langue=fr|titre=Manifestation pour la fermeture des abattoirs : « Nous revendiquons l'abolition de l'élevage, de la pêche et des abattoirs »|url=https://www.rtl.be/info/belgique/societe/manifestation-pour-la-fermeture-des-abattoirs-nous-revendiquons-l-abolition-de-l-elevage-de-la-peche-et-des-abattoirs-video--1029872.aspx|site=RTL.be|date=10 juin 2018}}.</ref>, aux Pays-Bas<ref>{{Lien web|langue=nl|titre=Mars voor sluiting slachthuizen lokt 750 betogers|url=https://nl.metrotime.be/2018/06/10/news/mars-voor-sluiting-slachthuizen-lokt-750-betogers/|site=nl.metrotime.be|date=10 juin 2018}}.</ref>{{,}}<ref>{{Lien web|langue=nl|titre=700 deelnemers bij eerste editie Mars voor de Sluiting van Slachthuizen in Amsterdam|url=https://www.blikopnieuws.nl/nieuws/264796/700-deelnemers-bij-eerste-editie-mars-voor-de-sluiting-van-slachthuizen-in-amsterdam|site=blikopnieuws.nl|date=17 juin 2018}}.</ref>, au Canada<ref>{{Lien web|langue=fr|titre=Marche pour la fermeture des abattoirs|url=https://www.journaldemontreal.com/2014/06/14/marcher-pour-la-fermeture-des-abattoirs|site=journaldemontreal.com|date=14 juin 2014}}.</ref>{{,}}<ref>{{Lien web|langue=en|titre=The Okanagan's first March to Close All Slaughterhouses is this weekend|url=https://www.kelownanow.com/watercooler/news/news/Kelowna/The_Okanagan_s_first_March_to_Close_All_Slaughterhouses_is_this_weekend/|site=kelownanow.com|date=7 juin 2018}}.</ref>{{,}}<ref>{{Lien web|langue=en|titre=Animal rights activists march for an end to slaughterhouses, animal abuse|url=https://ottawacitizen.com/news/local-news/animal-rights-activists-march-for-an-end-to-slaughterhouses-animal-abuse|site=ottawacitizen.com|date=18 juin 2017}}.</ref>, en Allemagne<ref>{{Lien web|langue=de|titre=Marsch zur Schließung aller Schlachthäuser das vierte Mal in Bielefeld|url=https://www.nw.de/lokal/bielefeld/mitte/22172460_Marsch-zur-Schliessung-aller-Schlachthaeuser-das-vierte-Mal-in-Bielefeld.html|site=nw.de|date=22 juin 2018}}.</ref>, aux États-Unis<ref>{{Lien web|langue=en|titre=Activists decry meat industry in march through Boston|url=https://www.bostonglobe.com/metro/2018/06/10/activists-decry-meat-industry-march-through-boston/aYS6j4gFqDVEmIifIAcF2O/story.html|site=bostonglobe.com|date=10 juin 2018}}.</ref>, en Australie<ref>{{Lien web|langue=en|titre=Animal rights protest shuts down major CBD intersection|url=https://www.theage.com.au/national/victoria/animal-rights-protest-shuts-down-major-cbd-intersection-20170311-guw0bs.html|site=theage.com.au|date=11 mars 2017}}.</ref>{{,}}<ref>{{Lien web|langue=en|titre=Animal activists bring Melbourne CBD to a standstill|url=https://www.sbs.com.au/news/animal-activists-bring-melbourne-cbd-to-a-standstill|site=sbs.com|date=28 avril 2018}}.</ref>, au Royaume-Uni<ref>{{Lien web|langue=en|titre=Watch as vegan protesters march through streets demanding end to slaughterhouses|url=https://www.bristolpost.co.uk/news/bristol-news/watch-vegan-protesters-march-through-118125|site=bristolpost.co.uk|date=17 juin 2017}}.</ref>).
La ''Vegan Place'' est un évènement autour du véganisme et de la défense des animaux qui est organisé depuis 2015<ref>{{Article|langue=fr|auteur1=|titre=À la Vegan Place les animaux étaient partout sauf dans leur assiette|périodique=[[La Voix du Nord]]|date=10 mai 2015|lire en ligne=https://www.l214.com/fichiers/images/presse/2015/20150510-vegan-place-l214-lille.jpg}}.</ref> dans plusieurs villes de France (Paris, Amiens<ref>{{Lien web|langue=fr|titre=Samedi 23 avril : nouvelle Vegan Place à Amiens|url=https://france3-regions.francetvinfo.fr/hauts-de-france/picardie/somme/amiens/samedi-23-avril-nouvelle-vegan-place-amiens-980338.html|site=france3-regions.francetvinfo.fr|date=21 avril 2016}}.</ref>, Clermont-Ferrand<ref>{{Lien web|langue=fr|titre=Vegan place à Clermont : « Montrer qu'il est possible de se nourrir sans exploiter les animaux »|url=https://www.lamontagne.fr/auvergne/actualite/2016/04/26/vegan-place-a-clermont-montrer-qu-il-est-possible-de-se-nourrir-sans-exploiter-les-animaux_11886807.html|site=[[La Montagne (journal)|La Montagne]]|date=26 avril 2016|consulté le=7 août 2018}}.</ref>, Nice<ref>{{Lien web|langue=fr|titre=Nice : Vegan place à Garibaldi|url=https://www.youtube.com/watch?v=S7i3Nm9EvrI|date=27 mai 2017}}.</ref>, Nantes<ref>{{Article|langue=fr|auteur1=|titre=Place du Commerce à Nantes, première édition de la Vegan Place|périodique=[[Ouest-France]]|date=6 mai 2017|lire en ligne=https://www.ouest-france.fr/pays-de-la-loire/nantes-44000/place-du-commerce-nantes-premiere-edition-de-la-vegan-place-4973156}}.</ref>, Lyon<ref>{{article|périodique=[[LyonMag]]|lire en ligne=https://www.lyoncapitale.fr/actualite/lyon-4e-edition-de-la-vegan-place-samedi-25-octobre/|titre=Lyon : 4e édition de la Vegan Place samedi 25 octobre|jour=23|mois=octobre|année=2014|auteur=Raphaël Marchal}}.</ref>). L'événement, à l'initiative de [[L214]], accueille des associations locales ou nationales ainsi que des stands de découverte du mode de vie végane, notamment de la cuisine végétale, comme des restaurateurs ou des traiteurs.

Le militantisme végan peut prendre la forme d'un activisme [[Antispécisme|antispéciste]] ou [[Animalisme|animaliste]], au travers d'actions de [[violence politique]] et de [[désobéissance civile]], allant parfois jusqu'au vandalisme de [[boucherie]]s et de [[poissonnerie]]s, comme ce fut le cas en [[France]] et en [[Suisse]] en 2018<ref>{{Lien web|url=https://www.lci.fr/nutrition/slogans-radicaux-et-degradations-de-boucheries-les-vegans-anti-specistes-vont-ils-trop-loin-2091476.html|titre=Slogans radicaux et méthodes musclées : les vegans vont-ils trop loin ?|site=lci.fr|date=28 septembre 2018}}.</ref>{{,}}<ref>{{Lien web|url=https://www.cnews.fr/videos/france/2018-06-26/face-aux-attaques-des-vegans-les-bouchers-reclament-la-protection-de-la|titre=Face aux attaques des végans, les bouchers réclament la protection de la police|site=[[CNews]]|date=2018-6-26}}.</ref>{{,}}<ref>{{Lien web|url=https://www.rts.ch/info/suisse/9550427-necessaire-ou-extremiste-l-activisme-antispeciste-cree-la-controverse.html|titre=Nécessaire ou extrémiste, l'activisme antispéciste crée la controverse|date=2018-5-20|site=[[Radio télévision suisse]]}}.</ref>.

En Suisse, bien que l'abattage [[halal]] ou [[Cacherout|casher]] (interdit dans la Confédération) fasse l'objet de critiques spécifiques relatives au bien-être animal, les activistes ne ciblent pas en priorité les établissements vendant de la viande halal ou casher importée. Pour certains végans, il s'agit de ne pas renforcer la [[xénophobie]] ambiante, tandis que d'autres veulent éviter de détourner l'attention de la question des animaux mis à mort en Suisse<ref>{{Lien web|url=https://www.tdg.ch/geneve/actu-genevoise/casseurs-epargnent-halal/story/24994667|titre=Pourquoi les casseurs épargnent le halal|périodique=[[Tribune de Genève]]|auteur=Marianne Grosjean|date=2018-7-2}}.</ref>.

<gallery mode="packed">
TagAntispeciste.jpg|Tag antispeciste : « Les animaux ne sont pas de la marchandise ».
Traffic sign with a message.jpg|Panneau « Stop » détourné à [[Vienne (Autriche)|Vienne]].
Go vegan, activism, light up, skateboad, neon, string light, EL wire, creative, DIY, make.jpg|Néon « Go vegan » sous un [[skateboard]], [[Israël]].
Blocage d'abattoir par le collectif 269 libération animale.jpg|Blocage d'un abattoir en [[Espagne]].
</gallery>

=== Communication ===

==== Vidéos et internet ====
{{refnec|Internet permet la diffusion de vidéos sur le traitement des animaux d'élevage. Ces documents ont eu un effet important sur l’[[opinion publique]], et ont pu servir, en plus de sensibiliser la population, à mettre le bien-être animal à l’agenda politique. À la suite de ces diffusions, plusieurs gouvernements commencent à se doter, ou à réfléchir à la question de la mise en place de lois visant à minimiser la souffrance animale, notamment dans les abattoirs. Le Code du bien-être animal, adopté en Wallonie en 2018, est un exemple}}<ref>{{Lien web|langue=fr|titre=Code Wallon du bien-être animal|url=http://www.wallonie.be/sites/wallonie/files/publications/code_wallon_bea.pdf|site=wallonie.be|date=2018|consulté le=2018-12-18}}.</ref>.

Internet a également joué un rôle important dans la mobilisation et le rassemblement d’activistes, notamment pour les associations qui n'ont ni locaux, ni lieux de rencontre spécifiques<ref>{{Article|langue=fr|auteur1=Turina, Isacco|titre=Éthique et engagement dans un groupe antispéciste|périodique=L'Année sociologique|date=2010|lire en ligne=https://www.cairn.info/revue-l-annee-sociologique-2010-1-page-161.html#s2n2|pages=161-187}}.</ref>.

==== Usage de la violence ====
Le livre nommé ''Terrorists or Freedom fighters?'' compte un article de l'Américain [[Tom Regan]], « Comment justifier la violence<ref>{{Lien web|url=http://www.brontaylor.com/courses/pdf/Regan--JustifyViolence.pdf|titre=How to Justify Violence|auteur=[[Tom Regan]]|site=brontaylor.com|consulté le=2018-12-18}}.</ref> ? », qui résume la problématique qui se pose aux militants antispécistes ou animalistes (et d’une manière plus générale au sein des mouvements sociaux). Il discute de l’intérêt et de la justification de l’usage de la violence au sein du mouvement, arguant le fait que, dans l’idéal il ne serait pas fait usage de la violence (en prenant l’exemple de [[Mohandas Karamchand Gandhi|Gandhi]]), mais qu’un compromis serait trouvé dans la mesure où la violence en question permettrait de sauver des vies.

== Opposition ==
=== Critiques sur le fond ===
Une étude publiée en 2016 dans la revue scientifique américaine ''Elementa'' affirme que si la société américaine devenait entièrement végane, elle ne pourrait pas utiliser l'intégralité des [[Surface agricole utilisée|terres agricoles]] des États-Unis de manière optimale, certaines terres, comme les [[pâturage]]s, n'étant pas cultivables<ref>{{Article|langue=en|prénom1=Christian J.|nom1=Peters|prénom2=Jamie|nom2=Picardy|prénom3=Amelia F.|nom3=Darrouzet-Nardi|prénom4=Jennifer L.|nom4=Wilkins|titre=Carrying capacity of U.S. agricultural land: Ten diet scenarios|périodique=Elem Sci Anth|volume=4|date=2016-07-22|issn=2325-1026|doi=10.12952/journal.elementa.000116|lire en ligne=http://www.elementascience.org/articles/10.12952/journal.elementa.000116/|consulté le=2017-09-25}}.</ref>. Certains médias ont repris cette publication en affirmant que le véganisme « ne serait pas la meilleure solution pour sauver la planète »<ref>{{Lien web|auteur=Grégory Rozières|titre=Devenir vegan, ce n'est pas si bon pour l'environnement que ça|url=https://www.huffingtonpost.fr/2016/08/05/devenir-vegan-environnement_n_11346558.html|site=[[HuffPost]]|date=2016-8-5|consulté le=2017-6-25}}.</ref>.

=== Critiques de certaines positions et actions militantes ===
La tentation de rapprocher des luttes telles que l'[[antiracisme]], le [[féminisme]] et le véganisme (plus exactement, l'[[antispécisme]]) n'est pas toujours bien perçue par les militants antiracistes et féministes, qui refusent le rapprochement ainsi fait entre les [[femme]]s, les personnes [[Noir (humain)|noires]] ou les [[Animal|animaux]]<ref>{{Lien web|auteur=Sonya Faure|titre=Les végans riches en matière grise|url=http://www.liberation.fr/debats/2015/10/08/les-vegans-riches-en-matiere-grise_1399936|périodique=[[Libération (journal)|Libération]]|date=2015-10-8}}.</ref>. D'autre part, des opérations de communication mettant en avant le corps de femmes pour attirer l'attention sur le sort des animaux valent à l'association [[People for the Ethical Treatment of Animals|PETA]] d'être régulièrement accusée de [[sexisme]].

Les critiques peuvent parfois venir du mouvement végane lui-même : l'autrice et [[journaliste]] féministe américaine [[Isa Chandra Moskowitz]] et le [[sociologue]] américain {{Lien|langue=en|fr=Bob Torres}}, auteur d'un guide sur le véganisme, sont également préoccupés par l'ouverture d'un club de [[striptease]] végane à [[Portland (Oregon)]] et par le sexisme dans la communauté végane en général<ref name="NYT"/>.

En [[France]] en 2018, des militants antispécistes commettent divers actes de dégradation de boucheries, tels que des bris de vitrine et jets de peinture, des tags « Stop [[spécisme]] ». Les bouchers victimes de ces agissements et l'éditorialiste [[Guillaume Roquette]] s'élèvent contre ces dégradations<ref>[[Guillaume Roquette]], [http://www.lefigaro.fr/vox/societe/2018/07/06/31003-20180706ARTFIG00014-pour-l-amour-de-l-entrecote-ne-laissons-pas-les-vegans-imposer-leur-facon-de-vivre.php « Pour l'amour de l'entrecôte, ne laissons pas les végans imposer leur façon de vivre »], ''[[Le Figaro Magazine]]'', semaine du 6 juillet 2018, {{p.|7}}.</ref>. La Confédération française de la boucherie dépose une demande officielle de protection au [[Ministère de l'Intérieur (France)|ministère de l’Intérieur]]<ref>{{Article|langue=fr|titre=Après une série d’attaques par des végans, les bouchers-charcutiers reçus au ministère de l’Intérieur|périodique=[[Le Monde]]|date=2018-07-03|lire en ligne=https://www.lemonde.fr/societe/article/2018/07/03/apres-une-serie-d-attaques-par-des-vegans-les-bouchers-charcutiers-recus-au-ministere-de-l-interieur_5324949_3224.html|consulté le=2018-12-18}}.</ref>.

En 2019, le [[politologue]] français [[Paul Ariès]] déclare que {{Citation|le véganisme est une idéologie politique totalitaire}} et {{Citation|perverse}}<ref>{{Lien web|titre=Paul Ariès : « Le véganisme est une idéologie politique totalitaire »|url=https://www.letemps.ch/economie/paul-aries-veganisme-une-ideologie-politique-totalitaire|périodique=[[Le Temps (quotidien suisse)|Le Temps]]|date=11 mai 2019}}.</ref>{{,}}<ref>{{Lien web|auteur1=Marie-Noëlle Bertrand|titre=Paul Ariès « Être anti-végan, c’est défendre l’unité du genre humain »|url=https://www.humanite.fr/alimentation-etre-anti-vegan-cest-defendre-lunite-du-genre-humain-667130|site=[[L'Humanité]].fr|date=30 janvier, 2019}}.</ref>{{,}}<ref>{{Lien web|auteur1=François Clerel de Tocqueville|titre=VIDEO. Paul Ariès : « le véganisme est une idéologie perverse »|url=https://www.francetvinfo.fr/replay-magazine/franceinfo/l-eco/video-paul-aries-le-veganisme-est-une-ideologie-perverse_3129643.html|site=[[France Info (chaîne de télévision)|France Info]]|date=7 janvier 2019}}.</ref>. Il affirme que le véganisme sert les entreprises de [[biotechnologie]]s alimentaires produisant {{citation|des fausses viandes, des faux fromages, des faux laits qui vont bientôt envahir nos étals, avec, par exemple, de la fausse viande réalisée à partir de cellules-souches<ref>{{article|url=http://www.lefigaro.fr/vox/societe/2019/01/18/31003-20190118ARTFIG00249-paul-aries-le-veganisme-est-le-cheval-de-troie-des-biotechnologies-alimentaires.php|titre=Paul Ariès : « Le véganisme est le cheval de Troie des biotechnologies alimentaires »|périodique=[[Le Figaro]]|auteur=Paul Sugy|jour=18|mois=janvier|année=2019}}.</ref>}}. La même année, Ariès publie le livre ''Lettre ouverte aux mangeurs de viande qui souhaitent le rester sans culpabiliser''. Ce livre reçoit une recension positive du médecin nutritionniste Bernard Schmitt pour qui il montre que l'[[antispécisme]] et le véganisme constituent {{Citation|une perversion [[Critique de l'humanisme|antihumaniste]]}}, une {{Citation|mouvance sectaire, animée par des zélateurs qui veulent combattre la souffrance animale par tous les moyens, y compris les plus violents et fascisants.}} <ref>{{Article|auteur=Bernard Schmitt|titre=Lettre ouverte aux mangeurs de viande qui souhaitent le rester sans culpabiliser|périodique=[[Pour la science]]|date=septembre 2019|numéro=503|pages=19|doi=10.3917/pls.503.0019a|citation=L’auteur a le mérite de dénoncer des dérives inquiétantes. Il montre comment les végans, majoritairement jeunes, issus de milieux plutôt aisés et urbains, éduqués, animés d’un réel souci écologique et de générosité, se retrouvent piégés par des idéologues sulfureux, poursuivant une tout autre logique aux relents totalitaires et déshumanisants. À partir d’enquêtes menées depuis plus de vingt ans et sur la base des articles publiés par « [[Cahiers antispécistes|les cahiers antispécistes]] », l’auteur s’attache à démystifier les arguments de façade pour mieux s’introduire au cœur de cette mouvance sectaire, animée par des zélateurs qui veulent combattre la souffrance animale par tous les moyens, y compris les plus violents et fascisants.}}</ref>.

Dans ''La Cause végane. Un nouvel intégrisme ?'' (2019), le journaliste environnemental Frédéric Denhez considère que le véganisme ne serait que l'énième avatar d'une bourgeoisie se cherchant un nouveau terrain de lutte. Il pointe une idéologie qu'il juge ridicule, puritaine, voire sectaire (comme le « végésexualisme » qui exclut d'avoir des relations sexuelles avec des personnes consommant de la viande)<ref>Paul Sugy, « Le véganisme, un intégrisme ? », ''[[Le Figaro Magazine]]'', semaine du {{Date-|1|11|2019}}, p. 48.</ref>{{,}}{{référence incomplète|<ref>Laurent Goumarre, [https://www.franceinter.fr/emissions/le-nouveau-rendez-vous/le-nouveau-rendez-vous-09-octobre-2019 « Le véganisme est-il un nouvel intégrisme ? »], [[France Inter]], 9 octobre 2019.</ref><!-- Quel moment précisément ? -->|date=juin 2021}}.

=== Hostilité et violences ===
Une étude a conclu que les végans et végétariens font l'objet d'un rejet par les autres, aussi appelé [[végéphobie]]<ref>{{Lien web|langue=en|titre=Why do people hate vegans?|url=http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2019/oct/25/why-do-people-hate-vegans|périodique=[[The Guardian]]|date=2019-10-25|consulté le=2021-04-18|extrait=In 2015, a study conducted by Cara C MacInnis and Gordon Hodson and published in the journal Group Processes & Intergroup Relations observed that vegetarians and vegans in western society – and vegans in particular – experience discrimination and bias on a par with other minorities.}}.</ref>{{,}}<ref>{{Lien web|langue=fr|prénom=Justine|nom=Boulo|titre=Pourquoi déteste-t-on les végans ?|url=http://www.slate.fr/story/154157/vegans-vegetariens-vegephobie|site=Slate.fr|date=2017-11-27|consulté le=2021-04-15|extrait=Ce type de réactions négatives à l’encontre des végans et végétariens a un nom : la végéphobie}}.</ref>.

Le journal ''[[Le Monde libertaire]]'', organe de presse de la [[Fédération anarchiste (francophone)|Fédération anarchiste]], publie en 2012 un article opposé au véganisme, qualifiant celui-ci de « dérive sectaire »<ref>{{Lien web|url=https://monde-libertaire.net/?page=archives&numarchive=15977|titre=Les animaux, ils sont gentils|site=[[Le Monde libertaire]]|date=2012-10-18}}.</ref>. Le site internet végan ''La Terre d'abord'', reprenant cet article, estime qu'il est dans la continuité des positions anarchistes anti-véganes des années 1990, caricaturant la position « antispéciste » des véganes<ref>{{Lien web|url=http://laterredabord.fr/?p=13416|titre=Le Monde libertaire à l'assaut du véganisme|site=laterredabord.fr|date=2012-10-24|consulté le=2017-6-25}}.</ref>.

Le {{Date-|29|mai|2016}}, un café restaurant végan de [[Tbilissi]], capitale de la [[Géorgie (pays)|Géorgie]], est attaqué par des membres de groupes [[Ultranationalisme|ultranationalistes]] qui jettent des morceaux de viande grillée et des saucisses à sa clientèle. Selon un article de la [[Radio-télévision belge de la Communauté française|RTBF]] cette attaque entrerait dans une logique de lutte anti-occidentale de ces groupes ultranationalistes géorgiens. Une enquête a été ouverte par les autorités judiciaires du pays<ref>{{Lien web|url=https://www.rtbf.be/info/insolites/detail_un-cafe-vegan-georgien-attaque-a-la-saucisse-par-des-nationalistes?id=9313719|site=[[Radio-télévision belge de la Communauté française|RTBF]]|titre=Géorgie : un café végan attaqué à la saucisse par des ultra-nationalistes|date=2016-6-1|consulté le=2017-6-25}}.</ref>.
[[Fichier:Mont-de-marsan-arenes.jpg|vignette|[[Arène]]s de Mont-de-Marsan.]]

Le {{Date-|1|octobre|2016}}, une manifestation comptant entre {{Nombre|2400|personnes}} (selon la police) et {{formatnum:8000}} (selon les organisateurs), défenseurs des traditions locales « luttant contre les anti-chasse, les anti-corridas et les végans » a été organisée à [[Mont-de-Marsan]], préfecture des Landes. La maire ([[Mouvement démocrate (France)|MoDem]]) de la ville et présidente de [[Mont-de-Marsan Agglomération]], [[Geneviève Darrieussecq]], élue députée en 2017, était présente dans la manifestation<ref>{{Lien web|url=http://www.bfmtv.com/societe/landes-manifestation-des-defenseurs-des-traditions-contre-les-anti-chasse-anti-corrida-et-vegans-1043223.html|site=[[BFM TV]]|titre=Landes : manifestation des défenseurs des traditions contre les anti-chasse, anti-corrida et végans|date=2016-10-1|consulté le=2017-6-25}}.</ref>.

== Le véganisme dans le monde ==
Les éléments démographiques sur le véganisme sont inégaux, tous les pays ne disposant pas de données fiables. Presque toutes les sources portent sur le [[végétalisme]] et non pas sur le véganisme.

On constate une différence sensible entre le fait de se déclarer végane et le fait de déclarer ne pas consommer de produits d'origine animale. Ainsi, en Europe, selon une étude de 2018 du [[Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie]] pour [[FranceAgriMer]] et l'Observatoire [[Centre national interprofessionnel de l'économie laitière|CNIEL]] des habitudes alimentaires, publiée en octobre 2019, les proportions de personnes qui se déclarent véganes en [[France]], en [[Allemagne]], en [[Espagne]] et au [[Royaume-Uni]] sont de 1,1 %, 1,3 %, 1,6 % et 1,5 %, mais les proportions de personnes déclarant ne pas consommer de produits animaux dans les mêmes pays sont seulement de 0,4 %, 0,6 %, 0,3 % et 0,9 %<ref name="FranceAgriMer">{{Lien web|url=https://www.franceagrimer.fr/Bibliotheque/INFORMATIONS-ECONOMIQUES/VIANDES/Panorama-de-la-consommation-vegetarienne-en-Europe-synthese-FranceAgriMer|site=[[FranceAgriMer]]|titre=Combien de végétariens en Europe ?|date=2019-10|passage=14-15}}.</ref>.

=== Europe ===
En Allemagne : en 2013, les végétaliens sont estimés à {{formatnum:800000}}<ref name="Guttman4Oct2013">Amy Guttman, [https://www.npr.org/blogs/thesalt/2013/10/04/229181556/meat-drenched-oktoberfest-warms-to-vegans « Meat-Drenched Oktoberfest Warms To Vegans »], National Public Radio, 4 octobre 2013.</ref>, soit 1 % de la population. En 2018, alors que [[Berlin]], avec ses très nombreux restaurants et magasins végans, est souvent considérée comme la capitale du mouvement sur le continent européen, les végans seraient 1,3 million selon l'association végétarienne allemande {{Lien|langue=de|ProVeg Deutschland|texte=VEBU}}, soit 1,6 % de la population<ref>{{Lien web|titre=Vogue du vegan en Allemagne : adieu la « currywurst » ?|url=https://theconversation.com/vogue-du-vegan-en-allemagne-adieu-la-currywurst-99525|site=[[The Conversation (média)|The Conversation]]|date=8 juillet 2018}}.</ref>.

En Autriche : en 2013, le journal ''[[Kurier]]'' estime que les végétaliens représentent 0,5 % de la population autrichienne et 0,7 % de celle de [[Vienne (Autriche)|Vienne]]<ref>Barbara Reiter, Anita Kattinger, [http://kurier.at/genuss/total-vegan/13.893.351 « Total Vegan »], ''Kurier'', 28 mai 2013.</ref>.

En Belgique : en 2016, un sondage en ligne visant la [[Communauté flamande|population néerlandophone]] donne une proportion de 0,3 % de végétaliens en [[Région flamande|Flandre]] et à [[Bruxelles]]<ref>{{nl}} {{Lien brisé|url=http://www.vilt.be/minder-vlees-eten-steeds-meer-ingeburgerd|titre=« Minder vlees eten steeds meer ingeburgerd »}}, ''Vilt'', 16 février 2016.</ref>.

En Espagne : en 2018, les personnes se déclarant véganes sont au moins aussi nombreuses (1,6 %) que celles se déclarant végétariennes (1 %). {{"|Cela pourrait être lié au caractère récent du phénomène végétarien en Espagne, ce qui donnerait un certain avantage au véganisme, très médiatisé sur cette dernière période<ref name="FranceAgriMer"/>.}} Les Espagnols déclarant ne pas consommer de produits d'origine animale représentent toutefois une proportion sensiblement plus faible de la population (0,3 %)<ref name="FranceAgriMer" />.

En France : selon le journal ''[[Le Monde]]'', qui cite une étude sur la base de l'échantillon Kantar Worldpanel, la proportion des ménages comptant au moins une personne végétalienne ne dépassait pas 0,5 % en France en 2017<ref>{{Lien web |auteur=Audrey Garric |titre=Un tiers des ménages français sont « flexitariens », 2 % sont végétariens |url=https://www.lemonde.fr/planete/article/2017/12/01/un-tiers-des-menages-francais-sont-flexitariens-2-sont-vegetariens_5223312_3244.html |périodique=[[Le Monde]] |date=2017-12-1}}.</ref>. Une étude du [[Xerfi]] de 2018 obtient également que 0,5 % de la population française serait végane<ref>{{Lien web |titre=Le marché végétarien et végan a augmenté de 24 % en 2018 |url=https://www.ouest-france.fr/economie/consommation/le-marche-vegetarien-et-vegan-augmente-de-24-en-2018-6162850 |site=[[Ouest-France]].fr avec [[Reuters]] |date=8 janvier 2019}}.</ref>. Selon une [[Étude quantitative|étude par quota]] du Crédoc en 2018 auprès d'un panel de {{nombre|1009 personnes}} contactées par Internet, 1,1 % des Français se déclarent véganes, et 0,4 % déclarent effectivement ne pas consommer de produits d'origine animale<ref name="FranceAgriMer" />. Une étude de l'institut [[Harris Interactive]] publiée en 2017 sur la base d'une enquête en ligne réalisée en 2016 estime que 4 % des Français « pratiquent » le véganisme<ref>{{Lien web |auteur=Thibaud Le Meneec |titre=En France, qui sont vraiment les végans ? |url=https://www.europe1.fr/societe/en-france-qui-sont-vraiment-les-vegans-3763049 |site=[[Europe 1]] |jour=24 |mois=septembre |année=2018}}.</ref>{{,}}<ref>{{Lien web |format=pdf |titre=Les pratiques alimentaires d’aujourd’hui et de demain |url=https://harris-interactive.fr/wp-content/uploads/sites/6/2017/02/Rapport-Alimentation-HI-SITE.pdf |site=[[Harris Interactive|harris-interactive.fr]] |date=31 janvier 2017}}.</ref>.

En Italie : en 2015, ''[[La Repubblica]]'' estime que les végétaliens en Italie représentent entre 0,6 et 3 % de la population du pays<ref>{{it}} Vera Schiavazzi, [http://www.repubblica.it/salute/2015/10/02/news/e_tu_quanto_sei_vegano_-124177488/ « Addio carne e pesce: in aumento il popolo dei vegetariani e vegani in Italia »], ''La Repubblica'', 2 octobre 2015.</ref>.

Aux Pays-Bas : en 2014, l'association végane néerlandaise (''Nederlandse Vereniging voor Veganisme'') estime le nombre de végétaliens dans leur pays à environ {{Nombre|45000|personnes}} (0,27 %)<ref>{{nl}} Mischa Blok, {{Lien brisé|url=http://www.eenvandaag.nl/gezondheid/50391/hoe_on_gezond_is_veganisme_|titre=« Hoe (on)gezond is veganisme?}}, ''EenVandaag'', Avrotros, 3 avril 2014.</ref>.

Au Royaume-Uni : dans un sondage réalisé en 2007, 2 % de personnes se déclarent végétaliennes<ref>[http://archive.defra.gov.uk/evidence/statistics/environment/pubatt/download/pas2007_data_all.pdf « Would you describe yourself as a vegetarian or vegan? »], Survey of Public Attitudes and Behaviours toward the Environment, Department for Environment, Food and Rural Affairs, 2007, table 210, question F7, 481.</ref>. En 2016, un sondage commandé par l'association végane britannique et portant sur {{Nombre|10000|personnes}}, arrive à une proportion de 1,05 % de végétaliens. L'association estime que {{Nombre|542000|personnes}} au Royaume-Uni suivent un régime alimentaire végétalien<ref>[https://www.vegansociety.com/whats-new/news/find-out-how-many-vegans-are-great-britain « There are three and half times as many vegans as there were in 2006, making it the fastest growing lifestyle movement »], The Vegan Society, 17 mai 2016.</ref>. Les végans sont protégés contre la [[discrimination]] au [[Royaume-Uni]], où la justice du travail a défini cette pratique comme une croyance philosophique<ref>{{Lien web |langue=en |auteur=Damien Gayle |titre=Ethical veganism is a belief protected by law, tribunal rules |url=https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2020/jan/03/ethical-veganism-is-a-belief-protected-by-law-tribunal-rules |périodique=[[The Guardian]] |date=2020-1-3}}.</ref>{{,}}<ref>{{Lien web |langue=fr |titre=Véganisme : Un tribunal du Royaume-Uni statue que cette pratique est une « croyance philosophique » |url=https://www.20minutes.fr/justice/2688323-20200106-veganisme-tribunal-royaume-uni-statut-pratique-croyance-philosophique |site=[[20 Minutes (France)|20 Minutes]] |date=2020-1-6}}.</ref>.

En Suède : dans un sondage réalisé en 2014, 4 % des personnes interrogées se déclarent végétaliennes<ref>Antonia Molloy, [https://www.independent.co.uk/news/world/europe/one-in-ten-swedes-is-vegetarian-or-vegan-according-to-study-9212176.html « One in ten Swedes is vegetarian or vegan, according to study »], ''The Independent'', 24 mars 2014.</ref>.

En Suisse : d'après un sondage réalisé en 2017, 3 % des Suisses interrogés se déclarent véganes ; ce taux monte à 6 % pour les personnes âgées de 15 à 34 ans<ref>{{Lien web |titre=Les hommes sont plus «végan» que les femmes |url=https://www.tdg.ch/vivre/societe/hommes-vegans-femmes/story/11353791 |site=[[Tribune de Genève]].ch |date=3 mars 2017}}.</ref>{{,}}<ref>{{Lien web |titre=Sondage Végé 2017 |url=https://www.swissveg.ch/sondage_veg?language=fr |site=swissveg.ch |date=20 avril 2017}}.</ref>, mais selon d'autres sources, le pourcentage estimé de végans varie entre 0,38 % et 3 %, selon la façon dont les questions sont posées<ref name=":5" />{{,}}<ref>{{Lien web |langue=de |auteur=Jacqueline Büchi |titre=Studie des Bundes: «Nicht alle Veganer essen viele Früchte und viel Gemüse» |url=https://www.watson.ch/!394507621 |site=watson.ch |date=13 mai 2018 |consulté le=2020-11-19}}.</ref>.

=== Amérique ===
Au Canada : en 2018, 2,3 % des [[Canadiens (peuple)|Canadiens]] se déclarent végétaliens<ref>{{Lien web|langue=en|titre=The Conversation: Young Canadians lead the charge to a meatless Canada|url=https://www.dal.ca/news/2018/03/16/the-conversation-young-canadians-lead-the-charge-to-a-meatless-c.html|site=Dalhousie University|date=16 mars 2018|consulté le=8 août 2018}}.</ref>.

Aux États-Unis : les estimations, selon les sondages, varient entre 2 % (Gallup, 2012)<ref>Frank Newport, [http://www.gallup.com/poll/156215/consider-themselves-vegetarians.aspx « In U.S., 5% Consider Themselves Vegetarians »], Gallup, 26 juillet 2012.</ref> et 0,5 % (Faunalytics, 2014) de végétaliens dans la population américaine. Le second sondage indique que 70 % des Américains ayant adopté un régime alimentaire végétalien à un moment donné ont fini par l'abandonner<ref>[https://faunalytics.org/wp-content/uploads/2015/06/Faunalytics_Current-Former-Vegetarians_Full-Report.pdf « Study of Current and Former Vegetarians and Vegans »], Faunalytics, décembre 2014, 4; [https://faunalytics.org/how-many-former-vegetarians-and-vegans-are-there/ « How Many Former Vegetarians and Vegans Are There? »], Faunalytics, 2 décembre 2014.</ref>.

=== Asie ===
En Inde : dans une enquête nationale en 2005-06, 1,6 % de la population interrogée déclarait ne jamais consommer de produits d'origine animale<ref>{{Article|langue=en|prénom1=Sutapa|nom1=Agrawal|prénom2=Christopher J|nom2=Millett|prénom3=Preet K|nom3=Dhillon|prénom4=SV|nom4=Subramanian|titre=Type of vegetarian diet, obesity and diabetes in adult Indian population|périodique=Nutrition Journal|volume=13|date=2014-09-05|issn=1475-2891|pmid=25192735|pmcid=4168165|doi=10.1186/1475-2891-13-89|lire en ligne=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4168165/|consulté le=2019-07-21}}.</ref> ; en 2018, une étude estime que 20 % d'Indiens ne consommeraient ni viande ni œufs ni poisson (ne prenant donc pas en compte le lait, important dans l'alimentation de nombreux Indiens)<ref>{{article|langue=en|auteur1=Balmurli Natrajan|auteur2=Suraj Jacob|titre='Provincialising' Vegetarianism|périodique=Economic&Politic Weekly|volume=53|numéro=9|jour=03|mois=mars|année=2018|lire en ligne=http://www.epw.in/journal/2018/9/special-articles/provincialising-vegetarianism.html}}.</ref>.
[[Fichier:סטיקר_טבעונות_-חיה_ותן_לחיות_(8731521295).jpg|vignette|Étiquette en faveur du véganisme, en [[hébreu]] : « Véganisme, [[vivre et laisser vivre]] ».]]

En Israël : 5 % des Israéliens ({{Nombre|300000|personnes}}) se disent végétaliens en 2014 puis en 2015, selon deux enquêtes indépendantes, ce qui représente la plus forte proportion de végétaliens au monde<ref>Ben Sales, [http://www.timesofisrael.com/israelis-growing-hungry-for-vegan-diet/ « Israelis growing hungry for vegan diet »], ''The Times of Israel'', 17 octobre 2014.</ref>{{,}}<ref>Yuval Avivi, [http://www.al-monitor.com/pulse/originals/2014/03/vegetarians-vegans-israel-trend-tel-aviv-meat-violence.html# « Is Tel Aviv's vegan craze here to stay? »], ''Al-Monitor'', 6 mars 2014.</ref>{{,}}<ref>Tova Cohen, [https://www.reuters.com/article/us-israel-food-vegan-idUSKCN0PV1H020150721 « In the land of milk and honey, Israelis turn vegan »], Reuters, 21 juillet 2015.</ref> ; le militantisme politique végan connait également une « véritable explosion »<ref>[https://www.parismatch.com/Actu/International/Israel-terre-promise-des-vegans-1322075 Israël terre promise des vegans], sur parismatch.com.</ref>{{,}}<ref>[https://fr.timesofisrael.com/les-vegans-israeliens-font-part-de-leurs-aspirations-politiques-avant-le-scrutin/ Les vegans israéliens font part de leurs aspirations politiques avant le scrutin], sur timesofisrael.com.</ref>{{,}}<ref name=":4" />. Ce grand pourcentage de végans<ref>{{Lien web|langue=he|titre=גדל מספר הצמחונים - אבל מהסוג הגמיש|url=https://www.haaretz.co.il/food/eatornot/.premium-1.2436863|site=[[Haaretz]]|consulté le=2020-11-19}}.</ref>{{,}}<ref>{{Article|langue=en|prénom1=Tova|nom1=Cohen|titre=In the land of milk and honey, Israelis turn vegan|périodique=Reuters|date=2015-07-21|lire en ligne=https://www.reuters.com/article/us-israel-food-vegan-idUSKCN0PV1H020150721|consulté le=2020-11-19}}.</ref>{{,}}<ref>{{Lien web|titre=Prof. Yehu Moran|url=https://www.bio.huji.ac.il/en/content/moran-yehu|site=The Alexander Silberman Institute of Life Science|consulté le=2020-11-19}}.</ref> est entre autres expliqué par le fait que de nombreux militants du « [[La Paix maintenant|camp de la paix]] » se sont tournés vers la défense des droits des animaux et souvent, par des actions spectaculaires comme celles de l'association [[269 Libération animale|269 Life]]<ref>{{Lien web|titre=Fer rouge, faux sang, « shoah » et poussins morts : 269Life, les pro-animaux de l'extrême|url=https://www.nouvelobs.com/societe/20140206.OBS5396/fer-rouge-faux-sang-shoah-et-poussins-morts-269life-les-pro-animaux-de-l-extreme.html|périodique=[[L'Obs]]|consulté le=2020-11-19}}.</ref>{{,}}<ref name=":4" />. Aussi, l'[[Armée de défense d'Israël|armée israélienne]] consent-elle d’importantes adaptations pour ses recrues antispécistes<ref name=":5">{{Lien web|auteur=Jean-François Mayer|titre=La cause animale : antispécisme et véganisme face aux sociétés et aux religions|url=https://www.orbis.info/2019/04/cause-animale-antispecisme-veganisme/|site=Orbis.info|date=2019-04-03|consulté le=2020-11-19}}.</ref> et l'association ''Anonymous for Animals Rights'' a le soutien du gouvernement<ref name=":4" />.

== Personnalités véganes ==
{{pertinence section|date=décembre 2022|texte=selon quels critères juste un petit nombre des personnalités de la [[liste de personnalités véganes]] sont placées dans cette section ?}}
{{article détaillé|Liste de personnalités véganes}}
De nombreuses personnalités disent pratiquer et promeuvent le véganisme. Parmi elles, on peut citer<ref>{{Lien web|url=https://www.ouest-france.fr/culture/people/ces-neuf-celebrites-sont-devenues-veganes-4195365|périodique=[[Ouest-France]]|titre=Ces neuf célébrités sont devenues « véganes »|consulté le=2017-6-25}}.</ref> :
* [[Pamela Anderson]], actrice canadienne, militante contre la cruauté infligée aux animaux ;
* [[Stomy Bugsy]], rappeur français, engagé notamment auprès de [[People for the Ethical Treatment of Animals|PETA]] et contre diverses formes d'exploitation des animaux ;
* [[James Cameron]], réalisateur et producteur de cinéma canadien, activiste environnemental, engagé dans la restauration et l'agro-alimentaire véganes ;
* [[Aymeric Caron]], journaliste, écrivain et député français, auteur de plusieurs essais sur le véganisme et l'antispécisme ;
* [[Lisa Edelstein]], cinéaste américaine, activiste végane engagée notamment auprès de PETA ;
* [[Sia (chanteuse)|Sia]], cinéaste australienne engagée auprès de PETA pour la stérilisation des animaux domestiques, et associée à l'entreprise de biotechnologie ''Bond Pet Foods'', qui vise à produire une nourriture végane adaptée pour les animaux domestiques ;
* [[Lewis Hamilton]], septuple champion du monde de [[Formule 1]]<ref>{{article|titre=Lewis Hamilton (Mercedes) devient végan|lire en ligne=https://www.eurosport.fr/formule-1/grand-prix-d-abou-dabi/2017/lewis-hamilton-mercedes-devient-vegan_sto6421986/story.shtml|périodique=[[Eurosport]]|date=25 novembre 2017|consulté le=6 mars 2018}}.</ref>, cofondateur de la chaîne de restauration rapide végane ''Neat Burger'' ;
* [[Woody Harrelson]], acteur ayant joué dans les films ''[[Insaisissables]]'' et dans la série de films ''[[Hunger Games (série de films)|Hunger Games]]''<ref>{{Lien web|langue=en-US|nom1=Sager|prénom1=Mike|titre=Who Doesn't Love Woody Harrelson?|url=http://www.esquire.com/news-politics/a12474/woody-harrelson-profile-0212/|périodique=[[Esquire (magazine)|Esquire]]|date=2012-2|consulté le=2017-11-19}}.</ref> ;
* [[Emma Hurst]], femme politique australienne ;
* [[Evanna Lynch]], interprète de Luna dans ''[[Harry Potter (série de films)|Harry Potter]]'' ;
* [[Matisyahu]], chanteur de [[reggae]] américain<ref>{{Lien web|url=http://www.ynetnews.com/articles/0,7340,L-3991774,00.html|titre=Matisyahu still tweeting vegan|site=Ynetnews.com|date=2011-1-1|langue=en}}.</ref> ;
* [[Andy Meddick]], homme politique australien ;
* [[Moby]], chanteur, musicien et auteur-compositeur américain<ref>{{Article|langue=en|titre=Opinion: Why I'm Vegan by Moby|périodique=Rolling Stone|date=18 mars 2014|lire en ligne=https://www.rollingstone.com/culture/news/opinion-why-im-vegan-by-moby-20140318|consulté le=2018-04-22}}.</ref> ;
* [[Joaquin Phoenix]], acteur américain ayant joué dans le film ''[[Gladiator (film, 2000)|Gladiator]]'' ;
* [[Natalie Portman]], actrice israélo-américaine, ayant notamment joué dans des films des séries ''[[Star Wars]]'' et ''[[Thor (comics)|Thor]]'' ;
* [[Sadie Sink]], actrice ayant joué dans la [[Saison 2 de Stranger Things|saison 2 de ''Stranger Things'']] ;
* [[Olivia Wilde]], actrice américaine ayant joué dans le film ''[[Cowboys et Envahisseurs]]'' ;
* Les acteurs et actrices [[Peter Dinklage]], [[Maisie Williams]], [[Jerome Flynn]], [[Lena Headey]], [[John Bradley-West]] incarnant respectivement [[Tyrion Lannister|Tyrion]], [[Arya Stark|Arya]], Bronn, [[Cersei Lannister|Cersei]], et [[Personnages du Trône de fer#Samwell Tarly|Samwell]] dans la série télévisée ''[[Game of Thrones]]''<ref>{{Lien web|langue=en-US|titre=All These 'Game of Thrones' Cast Members Are Vegan|url=https://www.peta.org/blog/game-of-thrones-vegan-cast-animal-rights/|site=PETA|date=2019-05-13|consulté le=2019-06-19}}.</ref> ;
* [[Greta Thunberg]], militante suédoise contre le [[réchauffement climatique]] ;
* [[Pia Klemp]], [[biologie|biologiste]] allemande, [[capitaine de navire]] et militante pour les [[droits de l'homme]] et [[droits des animaux|des animaux]] ;
* [[Bruno Blum]], [[musicien]], [[écrivain]] et [[dessinateur]] français ;
* [[Jeanne Mas]], chanteuse<ref>{{Ouvrage|auteur=[[Jeanne Mas]]|titre=Ma vie est une pomme|éditeur=[[Éditions Michel Lafon]]|année=2016}}.</ref>.

== Certification ==
Certaines organisations certifient des produits comme conformes aux principes du véganisme. Pour être certifié, un produit ne doit pas avoir été testé sur des animaux ni avoir recours à des produits animaux au cours de sa fabrication<ref name=":7">{{Lien web|langue=en-US|titre=Certification Process and Policies|url=https://vegan.org/certification-process/|site=Vegan Action|consulté le=2019-07-21}}.</ref>.

De nombreux labels sont utilisés pour certifier le caractère végan ou végétalien des produits de consommation tels que la nourriture, les vêtements, les cosmétiques ou les chaussures. Certains relèvent d'[[Association à but non lucratif|organisations à but non lucratif]] qui prônent le régime végan, végétalien (ou végétarien) ; d'autres sont émis par des entreprises privées<ref>{{Lien web|titre=Vegetarian Certifications on Food Labels|url=https://www.vrg.org/journal/vj2006issue3/2006_issue3_labels.php#vlft|site=vrg.org|consulté le=2019-07-21}}.</ref>.

== Notes et références ==
=== Notes ===
{{Références|groupe=alpha}}

=== Références ===
{{Références nombreuses|taille=24}}

== Annexes ==
{{Autres projets
|wiktionary=véganisme
|commons=Category:Veganism
}}

=== Bibliographie ===
==== En français ====
* ''No Steak'', par [[Aymeric Caron]], [[Librairie Arthème Fayard|Fayard]], 2013
* ''Antispéciste'', par Aymeric Caron, éditions Don Quichotte, 2016
* ''Vache à lait : dix mythes sur l'industrie laitière'', par Élise Desaulniers, Stanké, 2013
* ''Introduction aux droits des animaux'', par [[Gary Francione]], L'Âge d'homme, 2015
* ''Voir son steak comme un animal mort : véganisme et psychologie morale'', par Martin Gibert, [[Lux Éditeur]], 2015
* ''Un éternel Treblinka'', par Charles Patterson, [[Calmann-Lévy]], 334 p., 2008
* ''Bêtes humaines ? Pour une révolution végane'', par Méryl Pinque (dir.), [[Autrement]], 2015
* ''Les Droits des animaux'', par [[Tom Regan]], traduit par Enrique Utria, [[Hermann (maison d'édition)|Hermann]], 2013
* ''Bêtes et juges'', par [[Jean Réal]], Paris, [[Buchet-Chastel]], 2006
* ''Plaidoyer pour les animaux'', par [[Matthieu Ricard]], [[Allary Éditions]], 2014
* ''L'éthique à table : pourquoi nos choix alimentaires importent'', par [[Peter Singer]], [[Éditions L'Âge d'Homme]], 2015
* ''[[La Libération animale]]'', par Peter Singer, Paris, [[Payot (maison d'édition)|Payot]], {{coll|Petite bibliothèque Payot}}, 2012, réédition des [[Éditions Grasset]], 1993 {{ISBN|9782228908146}}
* ''Éthique animale'', par [[Jean-Baptiste Jeangène Vilmer]], [[Presses universitaires de France]], 2008
* ''La Cause végane. Un nouvel intégrisme ?'', par Frédéric Denhez, Buchet-Chastel, 2019
* ''Guide du végan en France 2018'', par Dominique Auzias et Jean-Paul Labourdette, les Nouvelles éditions de l'Université, Paris, {{coll|[[Petit Futé]]}}, 2017 {{ISBN|9791033169352}}
* [[Paul Ariès]], ''Lettre ouverte aux mangeurs de viandes qui souhaitent le rester sans culpabiliser'', Éditions Larousse, 2018{{retrait|Ouvrage critiquant l'antispécisme et le véganisme}}
* [[Gilles Luneau]], {{Ouvrage|titre=Steak barbare. Hold-up végan sur l'assiette|éditeur=[[éditions de l'Aube]]|année=2020|isbn=|lire en ligne={{Google Livres|EKjODwAAQBAJ}}}}
* [[Alain Paucard]], ''Vegâneries'', Via Romana, 2020

==== En anglais ====
===== Ouvrages =====
* ''Deep vegetarianism'' par Michael Allen Fox, Temple University Press U.S., 1999
* ''The animal rights debate: abolition or regulation?'' par Gary L. Francione & Robert Garner, Columbia University Press, 2010
* ''Vegetarians And Vegans in America Today'' par Karen Iacobbo & Michael Iacobbo, Praeger Publishers Inc, 2006
* ''Call to Compassion: Reflections on Animal Advocacy from the World's Religions'' par Lisa Kemmerer, Anthony J. Nocella, Lantern Books, 2011
* ''Vegan: the new ethics of eating'' par Erik Marcus, McBooks Press, 1998
* ''New age encyclopedia: a guide to the beliefs, concepts, terms, people, and organizations that make up the new global movement toward spiritual development, health and healing, higher consciousness, and related subjects'' par J. Gordon Melton, Jerome Clark & Aidan A. Kelly ({{p.|14}} et {{p.|188}})
* ''Main Street Vegan'', Victoria Moran, TarcherPerigee, 2012
* ''Cultural Encyclopedia of Vegetarianism'' par Margaret Puskar-Pasewicz, Greenwood, 2010
* ''All That Dwell Therein: Essays on Animal Rights and Environmental Ethics'' par Tom Regan, Presses de l'université de Californie, 1982
* ''The Case for Animal Rights'' par Tom Regan, {{2e}} édition avec nouvelle préface, Berkeley, University of California Press, 2004 ({{1ère}} édition : 1983)
* ''Defending Aminal Rights'' par Tom Regan, Champaigne: Presses de l'université d'Illinois, 2001
* ''The Animal Rights Debate'' par Tom Regan & Carl Cohen, Lanham, Rowan and Littlefield, 2001
* ''Animal Rights, Human Wrongs: An Introduction to Moral Philosophy'' par Tom Regan, Lanham, Md., Rowman & Littlefield, 2003
* ''Empty Cages: Facing the Challenge of Animal Rights'' par Tom Regan, Lanham, Md., Rowman & Littlefield, 2004
* ''Eating animals'', par [[Jonathan Safran Foer]], Little, Brown and Company, 2009
* ''Animal Liberation: The Definitive Classic of the Animal Movement'' par [[Peter Singer]], Harpercollins World, 1975
* ''Vegan Freak: Being Vegan in a Non-Vegan World'' par Bob Torres, PM Press, 2009
* {{Ouvrage|langue=en|prénom1=Laura|nom1=Wright|titre=The Vegan Studies Project|sous-titre=Food, Animals, and Gender in the Age of Terror|éditeur=University of Georgia Press|année=2015|pages totales=205|isbn=978-0-8203-4855-1|lire en ligne=https://books.google.com/books?id=WZhwCgAAQBAJ&printsec=frontcover|consulté le=2020-04-05}}

===== Études disponibles sur internet =====
* {{Article|auteur1=Valéry Giroux|titre=Véganisme (GP)|périodique=L'Encyclopédie philosophique|date=2016|lire en ligne=http://encyclo-philo.fr/veganisme-gp/|consulté le=2016-12-18}}
* Elizabeth Cherry, « Veganism as a Cultural Movement: A Relational Approach », [http://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/14742830600807543 ''Social Movement Studies''], Volume 5, Issue 2, 2006
* {{Article|url=http://das.sagepub.com/content/16/5/675.short|titre=Moral logic and logical morality: Attributions of responsibility and blame in online discourse on veganism|auteur1=Petra Sneijder|auteur2=Hedwig te Molder|date=2005-9-1|doi=10.1177/0957926505054941|journal=Discourse & Society}}
* {{Article|url=http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0195666309000373|titre=Normalizing ideological food choice and eating practices. Identity work in online discussions on veganism|auteur1=Petra Sneijder|auteur2=Hedwig te Molder|date=2009-6|doi=10.1016/j.appet.2009.02.012|journal=Appetite}}

=== Articles connexes ===
{{Colonnes|taille=24|
* [[Ahimsa]]
* [[Antispécisme]]
* [[Végétarisme]]
* [[Végétalisme]]
* [[Fruitarisme]]
* [[Flexitarisme]]
* [[Crudivorisme]]
* [[Carnisme]]
* ''[[The Game Changers]]''
}}

=== Liens externes ===
* [http://www.rts.ch/play/tv/infrarouge/video/ladieu-a-la-viande-?id=6392178 ''L'Adieu à la viande ?''] – Émission télévisée de la série ''Infrarouge'', diffusée le 16 décembre 2014 par la [[Radio télévision suisse]].
{{Liens}}

{{Palette|Végétarisme, Végétalisme et Véganisme}}
{{Portail|végétarisme|Droits des animaux}}
{{Portail|végétarisme|Droits des animaux}}


Version du 24 mars 2023 à 09:37

Page d’aide sur l’homonymie

Ne doit pas être confondu avec Végétalisme ou Végétarisme.

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