« Hugo (cocktail) » : différence entre les versions
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Le nom a été choisi au hasard par son créateur : il avait d'abord pensé à ''Otto'', mais cela ne lui semblait pas adapté<ref name="mixology" />. |
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Une autre version fait remonter la naissance de l'Hugo à la fin des [[années 1990]] dans une cabane dans le [[Val di Fassa]]<ref>{{Lien web|url=http://www.ladigetto.it/permalink/4872.html|titre=La vera storia di «Hugo Spritz», l’aperitivo che mescola le bollicine ai sapori morbidi e vellutati|lang=it|consulté le=29 août 2014|date=31 octobre 2007}}</ref>. |
Une autre version fait remonter la naissance de l'Hugo à la fin des [[années 1990]] dans une cabane dans le [[Val di Fassa]]<ref>{{Lien web|url=http://www.ladigetto.it/permalink/4872.html|titre=La vera storia di «Hugo Spritz», l’aperitivo che mescola le bollicine ai sapori morbidi e vellutati|lang=it|consulté le=29 août 2014|date=31 octobre 2007}}</ref>. |
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Version du 1 octobre 2022 à 21:01
Pour les articles homonymes, voir Hugo.
Le hugo est un apéritif légèrement alcoolisé, originaire du Tyrol du Sud, mais également plutôt commun dans le Nord-Est de l'Italie, en Autriche et en Allemagne, il est préparé à base de prosecco, de liqueur de fleurs de sureau (ou de mélisse), eau de Selz (ou eau gazeuse) et feuilles de menthe.
Origines
Selon les revues Mixologie[1] et Der Spiegel[2], le Hugo a été conçu en 2005 par un barman de Naturno, Roland Gruber[3], comme une alternative au spritz, et s'est rapidement répandu au-delà même des frontières du Tyrol du sud[1]. Au départ, la recette prévoyait l'utilisation de liqueur de mélisse. Toutefois la mélisse est une plante assez rare qui pousse plus facilement à une certaine hauteur[réf. nécessaire], son huile essentielle peut être très chère, et pour créer la liqueur il faut travailler en infusion les feuilles (plus délicates) et non pas les fleurs.
Elle a donc vite été remplacée par de la liqueur de fleurs de sureau, plus facilement disponible[1] ainsi que moins chère.
Le nom a été choisi au hasard par son créateur : il avait d'abord pensé à Otto, mais cela ne lui semblait pas adapté[1].
Une autre version fait remonter la naissance de l'Hugo à la fin des années 1990 dans une cabane dans le Val di Fassa[4].
Actualités
Depuis l'été 2019, le vrai ingrédient à la base de la recette originelle est disponible en commerce : L'Ugo - Liquore di Melissa
Description et composition
La recette officielle de Gruber utilise[1] :
- 15 cl de prosecco
- 2 cl de liqueur de mélisse
- un jet d'eau gazeuse
- pour la garniture : zeste de citron jaune
De plus en plus répandue est la variante avec le sirop de fleurs de sureau[5] :
- 6 cl de prosecco
- 6 cl d'eau de Seltz
- 3 cl de sirop de fleurs de sureau
- feuilles de menthe
Dans les deux cas, les ingrédients sont versés directement dans le verre, généralement un calice[1], avec quelques cubes de glace.
Note
- (de) « Spritzvarianten des Südens (Teil 1): Der Hugo », Mixology, (consulté le )
- (de) « Hugos bester Sommer », Der Spiegel, (consulté le )
- (de) « "Unser" Hugo-Erfinder: AK aus Naturns » [archive du ], (consulté le )
- (it) « La vera storia di «Hugo Spritz», l’aperitivo che mescola le bollicine ai sapori morbidi e vellutati », (consulté le )
- « "Hugo", lo spritz al sambuco », (consulté le )
