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« Marjolaine » redirige ici. Pour les autres significations, voir Marjolaine (homonymie).
La Marjolaine ou Origan des jardins (Origanum majorana) est une espèce vivace de la famille des Lamiacées, cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles aromatiques. C'est une espèce très proche de l'Origan commun (Origanum vulgare). Elle est parfois appelée Marjolaine des jardins.
Autres noms communs : marjolaine officinale, marjolaine à coquilles.
Synonyme : Majorana hortensis Moench
Description
Plante vivace, de 60 cm de haut. Feuilles opposées, duveteuses, vert grisâtre, de forme ovale entière, de 1 à 2 cm de long. Petites fleurs blanches ou mauves, réunies en groupes serrés à l'aisselle des feuilles avec deux bractées en forme de cuillère.
Distribution
Espèce originaire de l'est du bassin méditerranéen (Chypre, Turquie), cultivée depuis l'Antiquité dans toute l'Europe.
Culture
Vivace cultivée comme une annuelle, elle se multiplie par éclats de touffe et par semis. Elle a besoin d'une exposition ensoleillée et ne supporte pas l'humidité combinée au froid. Plante résistant malgré tout au gel. Floraison juillet/août.
Ennemis
Le papillon de nuit (hétérocère) suivant se nourrit de marjolaine :
- phalène blanche, Siona lineata (Geometridae).
Composition
L'huile essentielle d'origan comporte environ 40 % de carvacrol et 20 % de thymol[1].
Utilisation
Cette herbe s'emploie sous forme de feuilles fraîches ou séchées, seule ou en mélange avec d'autres herbes, pour aromatiser de nombreuses préparations culinaires. Son arôme plus délicat que celui de l'origan la rapproche du thym. Il convient de l'ajouter en fin de préparation, un temps de cuisson trop long risquant de faire disparaître tout son arôme.
L'essence obtenue par distillation des fleurs est antiseptique. Elle est surtout utilisée pour des fumigations. Herbe réchauffante et relaxante, avec des propriétés antiseptiques, à prendre en infusion pour soigner états d'anxiété, de nervosité, insomnie, migraines, rhumes et affections des bronches.
On qualifie parfois à tort de marjolaine sauvage une autre Lamiacee, le calament nepeta (a nepita en langue corse) utilisé dans de nombreuses spécialités culinaires de l'Ile de beauté.
Liste d'espèces
Selon World Checklist of Selected Plant Families (WCSP) (5 nov. 2012)[2] :
- Origanum majorana L. (1753)
Notes et références
Liens externes
- (en) Référence Flora of Pakistan : Origanum majorana (consulté le )
- (en) Référence World Checklist of Selected Plant Families (WCSP) : Origanum majorana
- (en) Référence Catalogue of Life : Origanum majorana L. (consulté le )
- (fr) Référence Tela Botanica (France métro) : Origanum majorana L., 1753 (consulté le )
- (fr) Référence Tela Botanica (La Réunion) : Origanum majorana L. (consulté le )
- (fr) Référence Tela Botanica (Antilles) : Origanum majorana L. (consulté le )
- (fr + en) Référence ITIS : Origanum majorana L. (consulté le )
- (en) Référence NCBI : Origanum majorana (taxons inclus) (consulté le )
- (en) Référence GRIN : espèce Origanum majorana L. (consulté le )
- Modèle:UBIO
- Informations générales sur la Marjolaine
