« Perle de coco » : différence entre les versions
mAucun résumé des modifications |
Aucun résumé des modifications |
||
| Ligne 2 : | Ligne 2 : | ||
{{ébauche|cuisine}} |
{{ébauche|cuisine}} |
||
[[Fichier:Perle de coco 2.JPG|thumb|Une perle de coco.]] |
[[Fichier:Perle de coco 2.JPG|thumb|Une perle de coco.]] |
||
La '''perle de coco''' ({{chinois|c=椰蓉糯米糍|p='''yēróng nuòmǐ cí'''|l=riz gluant à la poudre de riz frit}}, |
La '''perle de coco''' ({{chinois|c=椰蓉糯米糍|p='''yēróng nuòmǐ cí'''|l=riz gluant à la poudre de riz frit}}, une sorte de {{chinois|court=o|c=糯米滋|p='''nuòmǐ cí'''}}, pattiserie de riz gluant frite) est un dessert [[Chine|chinois]] à base de farine de [[riz gluant]] (à laquelle on ajoute parfois [[fécule]] de [[blé]] ou farine de [[maïs]]), fourrée à la crème de [[haricot mungo]] (soja vert) et au [[sucre]] (généralement [[mélasse]] ou [[miel]]), et saupoudré de copeaux de chaire de [[noix de coco]]. |
||
Elle reprend les principes du [[caobing]] ({{chinois|court=o|t=草餅|s=草饼|l=gateau d'herbe}}) ou du [[tangyuan]] ({{chinois|court=o|t=湯圓|s=汤圆|l=boulette en soupe}}). La recette japonaise du [[mochi]] utilise le même principe. |
Elle reprend les principes du [[caobing]] ({{chinois|court=o|t=草餅|s=草饼|l=gateau d'herbe}}) ou du [[tangyuan]] ({{chinois|court=o|t=湯圓|s=汤圆|l=boulette en soupe}}). La recette japonaise du [[mochi]] utilise le même principe. |
||
Version du 2 novembre 2014 à 02:19
Pour la confiserie, voir Boule coco.
Cet article est une ébauche concernant la cuisine.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
La perle de coco (chinois : 椰蓉糯米糍 ; pinyin : ; litt. « riz gluant à la poudre de riz frit », une sorte de 糯米滋, , pattiserie de riz gluant frite) est un dessert chinois à base de farine de riz gluant (à laquelle on ajoute parfois fécule de blé ou farine de maïs), fourrée à la crème de haricot mungo (soja vert) et au sucre (généralement mélasse ou miel), et saupoudré de copeaux de chaire de noix de coco.
Elle reprend les principes du caobing (草饼 / 草餅, « gateau d'herbe ») ou du tangyuan (汤圆 / 湯圓, « boulette en soupe »). La recette japonaise du mochi utilise le même principe.
Elle peut également être fourrée de cacahuète, d’œuf, de sésame…
Elle se mange le plus souvent chaude ou tiède.
Généralement de couleur blanche, les perles de coco peuvent aussi être faites, surtout dans la péninsule indochinoise avec de l'essence de pandan et prendre une couleur verte.
