« Perle de coco » : différence entre les versions
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Version du 2 novembre 2014 à 01:54
Pour la confiserie, voir Boule coco.
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La perle de coco est un dessert chinois à base de farine de riz gluant, fourée à la crème de haricot de soja et au sucre (généralement mélasse ou miel), et saupoudré de copeaux de chaire de noix de coco.
Elle reprend les principes du caobing (草饼 / 草餅, « gateau d'herbe ») ou du tangyuan (chinois simplifié : 汤圆 ; chinois traditionnel : 湯圓 ; litt. « boulette en soupe »). La recette japonaise du mochi utilise le même principe.
Elle peut également être fourrée de cacahuète, d’œuf, de sésame…
Elle se mange le plus souvent chaude ou tiède.
Généralement de couleur blanche, les perles de coco peuvent aussi être faites, surtout dans la péninsule indochinoise avec de l'essence de pandan et prendre une couleur verte.
