« Colle de poisson » : différence entre les versions
→Utilisations : Contenu ajouté sur l’utilisation de la colle de poisson comme conservateur alimentaire Balises : Modification par mobile Modification par le web mobile |
|||
| (25 versions intermédiaires par 18 utilisateurs non affichées) | |||
| Ligne 1 : | Ligne 1 : | ||
{{Infobox Chimie |
|||
La '''colle de poisson''' est une colle ou ''[[ichtyocolle]]'' longtemps utilisée en peinture et en ébénisterie, réputée pour ses excellentes qualités. |
|||
| nom = Ichtyocolle |
|||
| image = Colle de poisson.jpg |
|||
| image2 = |
|||
| taille image = 200 |
|||
| légende = <!-- Général --> |
|||
| DCI = |
|||
| nomIUPAC = |
|||
| synonymes = |
|||
| CAS = {{CAS|9|1|0|5|3|2|8|0}} |
|||
| EINECS = {{EINECS|2|9|3|2|9|2|6}} |
|||
| RTECS = |
|||
| ATC = {{ATC|}} |
|||
| DrugBank = |
|||
| PubChem = {{CID|}}{{SID|}} |
|||
| chEBI = |
|||
| NrE = |
|||
| FEMA = {{FEMA|}} |
|||
| SMILES = |
|||
| InChI = |
|||
| InChIKey = |
|||
| StdInChI = |
|||
| StdInChIKey = |
|||
| apparence = flocons de poussière jaune |
|||
<!-- Propriétés chimiques --> | formule = |
|||
| C = |
|||
| H = |
|||
| masseMol = |
|||
| pKa = |
|||
| momentDipolaire = |
|||
| susceptibiliteMagnetique = |
|||
| diametreMoleculaire = |
|||
| indiceIode = |
|||
| indiceAcide = |
|||
| indiceSaponification = <!-- Propriétés physiques --> |
|||
| TTransitionVitreuse = |
|||
| fusion = {{tmp|29|°C}} (dénaturation)<ref>http://www.find-health-articles.com/rec_pub_10867185-isinglass-collagen-denaturation-functionality.htm</ref> |
|||
| ebullition = {{tmp||°C}} |
|||
| solubilite = {{Unité/2||g||l|-1}} |
|||
| miscibilite = |
|||
| masseVolumique = {{Unité|0.4|g||cm|-3}} (±0,05) |
|||
| TAutoInflammation = {{tmp||°C}} |
|||
| pointEclair = {{tmp||°C}} |
|||
| limitesExplosivite = |
|||
| pressionVapeur = |
|||
| viscosite = |
|||
| pointCritique = |
|||
| pointTriple = |
|||
| conductivitéThermique = |
|||
| conductivitéÉlectrique = |
|||
| vitesseSon = <!-- Thermochimie --> |
|||
| emsGaz = {{Unité/2||J||K|-1|mol|-1}} |
|||
| emsLiquide = {{Unité/2||J||K|-1|mol|-1}} |
|||
| emsSolide = {{Unité/2||J||K|-1|mol|-1}} |
|||
| esfGaz = {{Unité/2||kJ||mol|-1}} |
|||
| esfLiquide = {{Unité/2||kJ||mol|-1}} |
|||
| esfSolide = {{Unité/2||kJ||mol|-1}} |
|||
| enthFus = |
|||
| enthVap = |
|||
| capaciteTherm = {{Unité/2||J||K|-1|mol|-1}} |
|||
| PCS = |
|||
| PCI = <!-- Propriétés biochimiques --> |
|||
| codons = |
|||
| pHisoelectrique = |
|||
| acideAmineEss = <!-- Propriétés électroniques --> |
|||
| bandeInterdite = |
|||
| mobiliteElectronique = |
|||
| mobiliteTrous = |
|||
| 1reEnergieIonisation = |
|||
| constanteDielectrique = <!-- Cristallographie --> |
|||
| systemeCristallin = |
|||
| reseauBravais = |
|||
| Pearson = |
|||
| classe = |
|||
| Schoenflies = |
|||
| Strukturbericht = |
|||
| structureType = |
|||
| parametresMaille = |
|||
| volume = |
|||
| macle = <!-- Propriétés optiques --> |
|||
| refraction = <!--<math>\textit{n}_{D}^{20}</math>--> |
|||
| birefringence = |
|||
| dispersion = |
|||
| polychroisme = |
|||
| fluorescence = |
|||
| absorption = |
|||
| transparence = |
|||
| pvrRotatoire = <!--<math>\lbrack\alpha\rbrack_{D}^{25}</math>--> |
|||
| cteVerdet = <!-- Précautions --> |
|||
| radioactif = |
|||
| 67548EEC = |
|||
| 67548EECref = |
|||
| symboles = |
|||
| numeroIndex = {{indexCE|}} |
|||
| classificationCE = |
|||
| r = |
|||
| s = |
|||
| transportRef = |
|||
| transport = {{ADR|Kemler=|ONU=|Classe=|CodeClassification=|Etiquette=|Etiquette2=|Etiquette3=|Emballage=}} |
|||
| NFPA704ref = |
|||
| NFPA704 = {{NFPA 704|Health=|Flammability=|Reactivity=|Other=}} |
|||
| SIMDUTref = |
|||
| SIMDUT = {{SIMDUT|}} |
|||
| SGHref = |
|||
| SGH = {{SGH|}} |
|||
| CIRC = |
|||
| inhalation = |
|||
| peau = |
|||
| yeux = |
|||
| ingestion = <!-- Écotoxicologie --> |
|||
| DL50 = <!-- (souris, [[Ingestion|oral]]) <br /> (souris, [[Injection intraveineuse|i.v.]]) <br /> (souris, [[sous-cutané|s.c.]]) <br /> (souris, [[intrapéritonéal|i.p.]]) --> |
|||
| CL50 = |
|||
| LogP = |
|||
| DJA = |
|||
| odorat = <!-- Données pharmacocinétiques --> |
|||
| CAM = |
|||
| biodisponibilite = |
|||
| liaisonProteique = |
|||
| metabolisme = |
|||
| demiVieDistrib = |
|||
| demiVieElim = |
|||
| stockage = |
|||
| excretion = <!-- Considérations thérapeutiques --> |
|||
| classeTherapeutique = |
|||
| voieAdministration = |
|||
| grossesse = |
|||
| conduiteAuto = |
|||
| precautions = |
|||
| antidote = <!-- Caractère psychotrope --> |
|||
| categoriePsycho = |
|||
| modeConsommation = |
|||
| autresNoms = |
|||
| risqueDependance = <!-- Composés apparentés --> |
|||
| autres = |
|||
| autrescations = |
|||
| autresanions = |
|||
| isomères = <!-- Supplément --> |
|||
| supplement = |
|||
}} |
|||
La '''colle de poisson''', ou '''ichtyocolle''', est une colle aux nombreux usages, y compris alimentaires. |
|||
== Composition == |
|||
Il en existe deux types : la colle de poisson obtenue en faisant fondre dans de l'eau de la peau, des têtes et des arêtes de poissons, utilisée pour les collages divers, et la colle de poisson obtenue des vessies natatoires d'[[esturgeon]] (très riche en [[collagène]], 86 à 93 %) qui fut longtemps importée de [[Russie]] grâce aux esturgeons communs dans la [[Volga]] et remontant le [[Danube]]. |
|||
[[Syndetikon]] était le nom d'une colle universelle produite en Allemagne par Otto Ring & Co., adhésif visqueux à base de colle de poisson fabriquée depuis 1880. |
|||
La colle de poisson obtenue des vessies natatoires d'esturgeon est aujourd'hui difficilement trouvable |
|||
== |
== Obtention == |
||
Il en existe deux types : la colle de poisson obtenue en faisant fondre dans de l'eau de la peau, des têtes et des arêtes de poissons, utilisée pour les collages divers, et la colle de poisson obtenue des [[Vessie natatoire|vessies natatoires]] d'[[Acipenseridae|esturgeon]] (très riche en [[collagène]], 86 à 93 %) qui fut longtemps importée de [[Russie]] grâce aux esturgeons communs dans la [[Volga]] et remontant le [[Danube]]. |
|||
La colle de poisson obtenue des vessies natatoires d'esturgeon est aujourd'hui difficilement trouvable. |
|||
== Utilisations == |
|||
=== Collage du bois === |
=== Collage du bois === |
||
Elle doit être diluée dans 30 à 50 % de son poids d'eau. Les éléments doivent être tenus serrés 24 h, temps nécessaire au séchage. De couleur jaune, elle ne tache pas le bois et brunit au séchage. De bon pouvoir adhérent, elle sèche lentement et son collage est réversible (avec un mélange alcool et eau). |
Elle doit être diluée dans 30 à 50 % de son poids d'eau. Les éléments doivent être tenus serrés 24 h, temps nécessaire au séchage. De couleur jaune, elle ne tache pas le bois et brunit au séchage. De bon pouvoir adhérent, elle sèche lentement et son collage est réversible (avec un mélange [[éthanol|alcool]] et eau). |
||
Elle est utilisée pour les assemblages, en particulier des instruments de musique, |
Elle est utilisée pour les assemblages, en particulier des instruments de musique, des arcs traditionnels et, en ébénisterie, pour la marqueterie de métal (collage de l'écaille de tortue et des motifs en [[laiton]] sur le bois). |
||
La colle de poisson des |
La colle de poisson des frères Nordin et la colle Laverdure sont encore fabriquées et commercialisées. Elles sont utilisées pour le collage de matériaux traditionnels tels que la faïence, la porcelaine, le verre, le cuir, le bois et les métaux sur bois, la restauration des meubles en bois tout particulièrement les sièges, les placages et la [[marqueterie]]. |
||
=== Peinture === |
=== Peinture === |
||
Elle est utilisée comme colle à froid ainsi que chargée de pigments ou de poudre de bois. Au Japon, elle est utilisée dans la peinture traditionnelle et se nomme ''Nikawa''. |
Elle est utilisée comme colle à froid ainsi que chargée de pigments ou de poudre de bois. Au Japon, elle est utilisée dans la peinture traditionnelle et se nomme ''Nikawa''. |
||
=== Conservation des aliments === |
|||
La colle de poisson était vraisemblablement utilisée au début du 20e siècle pour conserver certains aliments: ainsi dans son roman « étés anglais, la saga des Cazalet » (Folio), Elizabeth Jane Howard cite « de la colle de poisson pour conserver les œufs » (page 447) parmi la liste des achats qu’envisage la maîtresse de maison à la veille du déclenchement de la seconde guerre mondiale au Royaume-Uni. |
|||
=== Œnologie === |
=== Œnologie === |
||
La colle de poisson est utilisée pour coller les vins blancs et certains rosés<ref>[http://www.viticulture-oenologie-formation.fr/vitioenoformlycee/pdtoenotsvo2-2006-2007/collepoisson.html |
La colle de poisson est utilisée pour [[Collage (boisson)|coller]] les vins blancs et certains rosés<ref>[http://www.viticulture-oenologie-formation.fr/vitioenoformlycee/pdtoenotsvo2-2006-2007/collepoisson.html Site du lycée viticole de Champagne]</ref>. |
||
Dans cette utilisation pour clarifier les boissons, la colle est souvent associé à de la [[bentonite]]. |
|||
=== Brasserie === |
|||
De même qu'en œnologie, la colle de poisson (ou [[ichtyocolle]]), est utilisée, en particulier par la société irlandaise [[Guinness]], depuis {{nobr|256 ans}}, pour filtrer et éclaircir ses bières brunes ''(stout)'', en éliminant ainsi les levures excédentaires<ref>{{en}}{{pdf}} |
|||
{{Lien web | url = http://www.barnivore.com/beer/26/Guinness |
|||
| titre = Guinness is NOT vegan friendly |
|||
| auteur = Barnivore |
|||
| site = www.barnivore.com |
|||
| date = |
|||
| consulté le = 4 novembre 2015 |
|||
}}.</ref>. |
|||
Ce sont les [[véganisme|véganes]], amateurs de cette marque, qui ont mis à disposition depuis [[Manchester]] une pétition en ligne, sur la plateforme [[Change.org]], signée par {{unité|1715}} végétaliens, amateurs de bière, dont le chanteur [[Tom Jones (chanteur)|Tom Jones]], pour inciter la [[brasserie]] à utiliser un procédé de filtration alternatif. |
|||
Le {{date|31|octobre|2015}}, la société Guinness a indiqué dans le quotidien ''[[The Times]]'', qu'elle allait abandonner ce procédé en [[2016]] et rendre ainsi ses bières, « compatibles » pour les véganes<ref> |
|||
{{Lien web |
|||
| url = http://www.rts.ch/info/sciences-tech/reperages-web/7220583-guinness-change-son-systeme-de-filtrage-pour-contenter-les-veganes.html |
|||
| titre = Guinness change son système de filtrage pour contenter les véganes |
|||
| auteur = [[Radio télévision suisse|RTS]] Info |
|||
| site = www.rts.ch |
|||
| date = 1{{er}} novembre 2015 |
|||
| consulté le = 4 novembre 2015 |
|||
}}.</ref>{{,}}<ref>{{en}} |
|||
{{Lien web |
|||
| url = http://www.thetimes.co.uk/tto/irishnews/article4601086.ece |
|||
| titre = My goodness, Guinness goes vegan-friendly (Mazette, Guinness devient favorable au végétalien) |
|||
| auteur = The Times |
|||
| site = www.thetimes.co.uk |
|||
| date = 31 octobre 2015 |
|||
| consulté le = 4 novembre 2015 |
|||
}}.</ref>. |
|||
== Historique == |
== Historique == |
||
Connue depuis l'Antiquité, elle servait de colle universelle pour les petits travaux, adhésif pour les dorures des [[Miniature (enluminure)|miniature]]s au [[Moyen Âge]], les [[Icône (religion)|icône]]s, la confection de [[tempera]] au {{s-|XV|e}}, l'encollage du papier à partir du {{s-|XVII|e}}, les fixées sous verre. Son utilisation a été abandonnée au début du {{s-|XX|e}} sauf pour la marqueterie et les restaurations suivant les méthodes traditionnelles. |
|||
Connue depuis l'Antiquité, elle servait de colle universelle pour les petits travaux, adhésif pour les dorures des [[Miniature (enluminure)|miniature]]s au [[Moyen Âge]], les [[Icône (religion)|icône]]s, la confection de [[tempera]] au {{s-|XV|e}}, l'encollage du papier à partir du {{s-|XVII|e}}, les fixées sous verre. Elle était souvent préférée à la [[colle de peau]]{{référence souhaitée}}. |
|||
Elle était souvent préférée à la [[colle de peau]]. |
|||
En 1775, [[Jacques-Christophe Valmont de Bomare]] décrit l'ichtyocolle : |
|||
== Notes et références == |
|||
{{Références}} |
|||
{{début citation}}La propriété dépurative de la véritable ichtyocolle dépend principalement d'une division fine & mécanique de ses parties & non d'une dissolution; l’''issin glass'' ou ''ichtyocolle'' n'est autre chose que certaines parties membraneuses du poisson, dépouillées de leur mucosité naturelle, roulées, tordues dans les formes qu'on lui connoît, & séchée à l'air. La tunique intérieure des vessies aériennes d'esturgeons, des poissons d'eau douce sont les plus recherchées, parce que suivant M. ''Chevalier'', ce sont les substances les plus délicates, les plus flexibles & les plus transparentes, celles en un mot qui produisent les plus fines espèces d’''issin-glass'' : celles qu'on appelle ''colle de poisson ordinaire'', se retirent des entrailles & probablement du péritoine de ces poissons : le ''[[Huso huso|beluga]]'' si commun dans toutes les rivières de Moscovie, en fournit une grande quantité, ainsi que des poissons de la [[mer Caspienne]] & dans plusieurs cantons au-delà d'Astracan, dans le ''Wolga'', l'''Yak'', le ''Don'', & même jusques dans la ''Sibérie'', où on les connoît sous le nom de ''kle'' ou ''kla''. On ne doit on employer les vessies aériennes que retirées du poisson encore frais : on les ouvre pour les dépouiller par le lavage dans de l'eau de chaux très-légère, de toute la matière gluante qui les enduit : on en retire aussi entièrement la fine membrane qui les recouvre, puis on les expose à l'air pour y sécher peu à peu. Alors on les moule de l'épaisseur du doigt & de la longueur requise. […] |
|||
== Annexes == |
|||
L'on voit quelquefois une espèce de colle de poisson nommée ''livre'', parce qu'elle ressemble à l'extérieur à la couverture d'un livre, elle est faite de membranes grossieres & difficiles à manier. L’espèce de colle de poison appelée ''gâteau'', est faite des débris de celle en gros cordons, & pour leur donner cette forme de gâteau, on est obligé d'y joindre un peu d'eau qu'on fait chauffer suffisamment dans un vase de métal fort plat, alors tous les débris se réunissent en se desséchant; mais ce gâteau ne peut servir de dépuratif, il a subi une espèce de dissolution. On ne peut guère faire avec profit la belle colle de poisson qu'en été; la gelée lui fait prendre une couleur désagréable, diminue son poids, & altère ses principes gélatineux. Quand on fait usage de la colle de poisson pour clarifier des vins, les coller, on doit prendre garde qu'il n'y ait des dépouilles d'insectes qui pourroient gâter le vin<ref>{{Ouvrage |langue=fr |auteur=Jacques-Christophe Valmont de Bomare |lien auteur=Jacques-Christophe Valmont de Bomare |titre=Dictionnaire raisonné d’histoire naturelle |éditeur=Brunet |lieu=Paris |année=1775 |tome=4 |passage=583 }}</ref>.{{fin citation|[[Jacques-Christophe Valmont de Bomare|J.-C. Valmont de Bomare]]|Dictionnaire raisonné d’histoire naturelle, {{§|Ichtyocolle}}}} |
|||
[http://www.artdoctor.fr/fr/colles-adhesifs/315-colle-de-poisson.html Colle de poisson sur Artdoctor.fr] |
|||
Son utilisation a été peu à peu abandonnée au début du {{s-|XX}} sauf pour la marqueterie et les restaurations suivant les méthodes traditionnelles. Aujourd'hui en France, seuls quelques designers continuent à utiliser la colle de poisson en particulier pour les assembles de bois et d'acier. |
|||
== Étymologie == |
|||
''Ichtyo'' signifie poisson en grec ancien. |
|||
== Notes et références == |
|||
{{Références}} |
|||
== Voir aussi == |
|||
=== Articles connexes === |
=== Articles connexes === |
||
* [[Colle de peau]] |
* [[Colle de peau]] |
||
* [[Gélatine]] |
* [[Gélatine]] |
||
* [[Colle vinylique]] |
|||
* [[Syndetikon]] |
|||
=== Liens externes === |
|||
{{Portail|chimie|technologies|peinture}} |
|||
* [http://www.artdoctor.fr/fr/colles-adhesifs/315-colle-de-poisson.html Colle de poisson] sur ''artdoctor.fr'' |
|||
* [http://www.cosmovisions.com/ichtyocolle.htm Ichtyocolle sur le site cosmovisions] |
|||
{{Palette|Adhésif}} |
|||
{{Portail|chimie|technologies|peinture|ameublement|vin|bière|ichtyologie}} |
|||
[[Catégorie:Adhésif]] |
|||
[[Catégorie:Élevage et conservation du vin]] |
|||
[[Catégorie:Ingrédient de la bière]] |
|||
[[Catégorie:Produit de la mer]] |
|||
[[Catégorie:Matériel de peinture]] |
[[Catégorie:Matériel de peinture]] |
||
[[Catégorie: |
[[Catégorie:Artisanat du bois]] |
||
Dernière version du 5 juillet 2023 à 17:05
| Ichtyocolle | |
| |
| Identification | |
|---|---|
| No CAS | |
| No CE | 293-292-6 |
| Apparence | flocons de poussière jaune |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 29 °C (dénaturation)[1] |
| Masse volumique | 0,4 g cm−3 (±0,05) |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
modifier  |
|
La colle de poisson, ou ichtyocolle, est une colle aux nombreux usages, y compris alimentaires.
Syndetikon était le nom d'une colle universelle produite en Allemagne par Otto Ring & Co., adhésif visqueux à base de colle de poisson fabriquée depuis 1880.
Obtention[modifier | modifier le code]
Il en existe deux types : la colle de poisson obtenue en faisant fondre dans de l'eau de la peau, des têtes et des arêtes de poissons, utilisée pour les collages divers, et la colle de poisson obtenue des vessies natatoires d'esturgeon (très riche en collagène, 86 à 93 %) qui fut longtemps importée de Russie grâce aux esturgeons communs dans la Volga et remontant le Danube.
La colle de poisson obtenue des vessies natatoires d'esturgeon est aujourd'hui difficilement trouvable.
Utilisations[modifier | modifier le code]
Collage du bois[modifier | modifier le code]
Elle doit être diluée dans 30 à 50 % de son poids d'eau. Les éléments doivent être tenus serrés 24 h, temps nécessaire au séchage. De couleur jaune, elle ne tache pas le bois et brunit au séchage. De bon pouvoir adhérent, elle sèche lentement et son collage est réversible (avec un mélange alcool et eau).
Elle est utilisée pour les assemblages, en particulier des instruments de musique, des arcs traditionnels et, en ébénisterie, pour la marqueterie de métal (collage de l'écaille de tortue et des motifs en laiton sur le bois).
La colle de poisson des frères Nordin et la colle Laverdure sont encore fabriquées et commercialisées. Elles sont utilisées pour le collage de matériaux traditionnels tels que la faïence, la porcelaine, le verre, le cuir, le bois et les métaux sur bois, la restauration des meubles en bois tout particulièrement les sièges, les placages et la marqueterie.
Peinture[modifier | modifier le code]
Elle est utilisée comme colle à froid ainsi que chargée de pigments ou de poudre de bois. Au Japon, elle est utilisée dans la peinture traditionnelle et se nomme Nikawa.
Conservation des aliments[modifier | modifier le code]
La colle de poisson était vraisemblablement utilisée au début du 20e siècle pour conserver certains aliments: ainsi dans son roman « étés anglais, la saga des Cazalet » (Folio), Elizabeth Jane Howard cite « de la colle de poisson pour conserver les œufs » (page 447) parmi la liste des achats qu’envisage la maîtresse de maison à la veille du déclenchement de la seconde guerre mondiale au Royaume-Uni.
Œnologie[modifier | modifier le code]
La colle de poisson est utilisée pour coller les vins blancs et certains rosés[2].
Dans cette utilisation pour clarifier les boissons, la colle est souvent associé à de la bentonite.
Brasserie[modifier | modifier le code]
De même qu'en œnologie, la colle de poisson (ou ichtyocolle), est utilisée, en particulier par la société irlandaise Guinness, depuis 256 ans, pour filtrer et éclaircir ses bières brunes (stout), en éliminant ainsi les levures excédentaires[3].
Ce sont les véganes, amateurs de cette marque, qui ont mis à disposition depuis Manchester une pétition en ligne, sur la plateforme Change.org, signée par 1 715 végétaliens, amateurs de bière, dont le chanteur Tom Jones, pour inciter la brasserie à utiliser un procédé de filtration alternatif.
Le , la société Guinness a indiqué dans le quotidien The Times, qu'elle allait abandonner ce procédé en 2016 et rendre ainsi ses bières, « compatibles » pour les véganes[4],[5].
Historique[modifier | modifier le code]
Connue depuis l'Antiquité, elle servait de colle universelle pour les petits travaux, adhésif pour les dorures des miniatures au Moyen Âge, les icônes, la confection de tempera au XVe siècle, l'encollage du papier à partir du XVIIe siècle, les fixées sous verre. Elle était souvent préférée à la colle de peau[réf. souhaitée].
En 1775, Jacques-Christophe Valmont de Bomare décrit l'ichtyocolle :
« La propriété dépurative de la véritable ichtyocolle dépend principalement d'une division fine & mécanique de ses parties & non d'une dissolution; l’issin glass ou ichtyocolle n'est autre chose que certaines parties membraneuses du poisson, dépouillées de leur mucosité naturelle, roulées, tordues dans les formes qu'on lui connoît, & séchée à l'air. La tunique intérieure des vessies aériennes d'esturgeons, des poissons d'eau douce sont les plus recherchées, parce que suivant M. Chevalier, ce sont les substances les plus délicates, les plus flexibles & les plus transparentes, celles en un mot qui produisent les plus fines espèces d’issin-glass : celles qu'on appelle colle de poisson ordinaire, se retirent des entrailles & probablement du péritoine de ces poissons : le beluga si commun dans toutes les rivières de Moscovie, en fournit une grande quantité, ainsi que des poissons de la mer Caspienne & dans plusieurs cantons au-delà d'Astracan, dans le Wolga, l'Yak, le Don, & même jusques dans la Sibérie, où on les connoît sous le nom de kle ou kla. On ne doit on employer les vessies aériennes que retirées du poisson encore frais : on les ouvre pour les dépouiller par le lavage dans de l'eau de chaux très-légère, de toute la matière gluante qui les enduit : on en retire aussi entièrement la fine membrane qui les recouvre, puis on les expose à l'air pour y sécher peu à peu. Alors on les moule de l'épaisseur du doigt & de la longueur requise. […]
L'on voit quelquefois une espèce de colle de poisson nommée livre, parce qu'elle ressemble à l'extérieur à la couverture d'un livre, elle est faite de membranes grossieres & difficiles à manier. L’espèce de colle de poison appelée gâteau, est faite des débris de celle en gros cordons, & pour leur donner cette forme de gâteau, on est obligé d'y joindre un peu d'eau qu'on fait chauffer suffisamment dans un vase de métal fort plat, alors tous les débris se réunissent en se desséchant; mais ce gâteau ne peut servir de dépuratif, il a subi une espèce de dissolution. On ne peut guère faire avec profit la belle colle de poisson qu'en été; la gelée lui fait prendre une couleur désagréable, diminue son poids, & altère ses principes gélatineux. Quand on fait usage de la colle de poisson pour clarifier des vins, les coller, on doit prendre garde qu'il n'y ait des dépouilles d'insectes qui pourroient gâter le vin[6]. »
— J.-C. Valmont de Bomare, Dictionnaire raisonné d’histoire naturelle, § Ichtyocolle
Son utilisation a été peu à peu abandonnée au début du XXe siècle sauf pour la marqueterie et les restaurations suivant les méthodes traditionnelles. Aujourd'hui en France, seuls quelques designers continuent à utiliser la colle de poisson en particulier pour les assembles de bois et d'acier.
Étymologie[modifier | modifier le code]
Ichtyo signifie poisson en grec ancien.
Notes et références[modifier | modifier le code]
- http://www.find-health-articles.com/rec_pub_10867185-isinglass-collagen-denaturation-functionality.htm
- Site du lycée viticole de Champagne
- (en)[PDF] Barnivore, « Guinness is NOT vegan friendly », sur www.barnivore.com (consulté le ).
- RTS Info, « Guinness change son système de filtrage pour contenter les véganes », sur www.rts.ch, (consulté le ).
- (en) The Times, « My goodness, Guinness goes vegan-friendly (Mazette, Guinness devient favorable au végétalien) », sur www.thetimes.co.uk, (consulté le ).
- Jacques-Christophe Valmont de Bomare, Dictionnaire raisonné d’histoire naturelle, t. 4, Paris, Brunet, , p. 583
Voir aussi[modifier | modifier le code]
Articles connexes[modifier | modifier le code]
Liens externes[modifier | modifier le code]
- Colle de poisson sur artdoctor.fr
- Ichtyocolle sur le site cosmovisions
