Mini Financier aux pépites de chocolat, caramel

À propos de cette recette

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 15 min
• Temps total : 35 min

Ingrédients

• Farine de blé : 50 g
• Sucre glace : 175 g
• Poudre d'amande : 80 g
• Beurre doux : 150 g
• Blancs d'oeufs : 5
• Pépites de chocolat noir : 80 g
• Sucre semoule : 150 g
• Champomy : 10 cl
• Fleur de sel : 1 pincée

La recette

Pour les biscuits:

Préchauffer le four à 180 ° C (th 6).

A l'aide d'un fouet, mélanger la poudre d'amande, la farine, le sucre glace et les blancs d'oeufs.

Faire chauffer le beurre à feu douxjusqu'à obtenir une coloration noisette, puis le laisser refroidir.

Ajouter le beurre à la pâte, puis laisser refroidir le tout.A jouter ensuite les pépites de chocoalt.

Couler la préparation dans des petits moules rectangulaires, puis enfourner pendant 15 à 20 mn.

laisser refroidir 10 mn avant de démouler le financiers.

Pour la sauce:

Verser le sucre dans une poêle et le carameliser à feu vif. Lorsqu'il a une belle couleur rousse et homogène, ajouter le fleur de sel, puis verser progressivement le Champomy.

Réserver. Servir le financiers accompagnés de la sauce.

Plus du Chef: verser bien le Champomy progressivement afin d'éviter que le caramel ne durcisse d'un bloc et que le liquide ne déborde.