Gâteau tendre à la rhubarbe

- 500 g de rhubarbe
- 150g de beurre
- 150g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 150 ml de lait 

- Préchauffer le four à 180°.
- Dans un moule à manquer, faire fondre (au four), 50 g de beurre + le sucre vanillé + 50g de sucre
- Laver, éplucher et couper la rhubarbe en tronçons.
- Lorsque le beurre est fondu, disposer les tronçons de rhubarbe dans le moule. 

- Mélanger le reste de sucre avec le beurre ramolli
- Ajouter les œufs, la farine, la levure puis le lait jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
- Verser la pâte sur la rhubarbe
- enfourner 45 minutes.
- Attendre une dizaine de minutes avant de démouler sur un plat.

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Disposer quelques bâtonnets de rhubarbe sur le gâteau pour la déco.