Ingrédients :

* 1 pâte à tarte brisée
* 6 oeufs
* 5 ou 6 citrons
* 60g de beurre
* 160g de sucre

1) Etalez la pâte dans un moule à tarte. La piquer avec une fourchette puis la faire pré-cuire une 20aine de minutes à 190°C. Retirez-la ensuite du four et laissez-la refroidir.

2) Mixez le zeste d'un citron et demi.

3) Pressez le jus des citrons et versez-le dans une casserole, avec le sucre et le zeste de citron mixé.

4) Chauffez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu, puis retirez du feu. On obtient ainsi un sirop de citron!

5) Dans un saladier, battez les oeufs puis versez progressivement le sirop de citron dedans.

6) Verser le tout dans la casserole puis faire épaissir à feu doux jusqu'à ce que le mélange prenne l'aspect d'une crème onctueuse. Remuez doucement pendant tout ce temps.

7) Une fois la bonne texture obtenue, incorporez le beurre coupé en petits morceaux.

8) Une fois le beurre fondu, versez cette pâte sur le fond de tarte pré-cuit et refroidi.

Attendre que la tarte refroidisse avant de la servir. Vous pouvez la mettre un moment au frigo si vous n'avez pas la patience d'attendre!