Les chevaliers étaient issus de familles nobles. Mais pour être chevalier il y avait d'abord des étapes à passer. 
A l'âge de 6 ou 7 ans, le futur chevalier était un page, il apprenait à manier les armes, a tirer à l'arc, et surtout à monter à cheval.
A 12 ans, il devenait écuyer jusqu'à ses 18 ans. Un écuyer s'occupait du destrier (cheval de guerre) de son maître le chevalier, ainsi que de ses armes et de tous ses équipements. Il assistait son maître.

A 18 ans, sauf exceptions (comme exploit guerrier), l'écuyer devenait chevalier. Avant son adoubement (cérémonie d'intronisation), il devait passer une nuit de prière et de méditation, la veille de son adoubement, devant un autel consacré à Dieu, dans une église. Le jour de l'adoubement, on remettait au chevalier un écu (bouclier) frappé à son blason, son destrier, une armure et son seigneur l'armait d'une épée. Le seigneur lui frappait l'épaule avec une épée qui deviendrait l'arme du chevalier, en prononçant la formule rituelle :
"Je te fais chevalier."

Son seigneur lui donnait un domaine (château). En cas de guerre, le chevalier mettait ses hommes, son matériel et ses vivres à la disposition de son seigneur et combattait à ses côtés.

Miniature de la guerre de 100 ans

Le chevalier se bat pour la vertu et pour Dieu. Ses idéaux sont la justice et l'honneur.